생강 컵케이크
검은 당밀과 줄기 생강으로 만든 생강 컵케이크에 생강 프로스팅을 올렸습니다. 할로윈이나 겨울을 위한 축제용 디저트입니다.
재료
무염버터 (작게 깍둑썰기, 상온)
200 g (작게 깍둑썰기, 상온)
흑설탕
175 g
블랙스트랩 당밀
큰술 3
저지방 우유 (상온)
150 ml
생강 절임 (물기를 빼고 잘게 썰기, 시럽은 생강 프로스팅용으로 남겨둔다)
4개 (물기를 빼고 잘게 썬 것)
계란 (대란, 방목 또는 유기농, 풀어주기)
2개 (대란, 방목 또는 유기농, 풀어둔 것)
셀프레이징 밀가루 (체쳐서)
300 g (체친 것)
생강 가루
큰술 1
소금
한 꼬집
생강 프로스팅 (84쪽 레시피 참조)
1배분
할로윈 장식 또는 데메라라 설탕
취향껏
조리 방법
1
오븐과 틀 준비하기
오븐을 160°C(팬)/180°C/350°F/가스 4단으로 예열하고, 12구 머핀 틀 두 개에 알맞은 크기의 컵케이크 종이 케이스를 깐다.
2
버터와 당밀 혼합물 녹이기
냄비에 버터, 설탕, 블랙스트랩 당밀을 모두 함께 넣고 약한 불에서 녹인다. 잠시 식힌 다음 우유를 넣어 저어준다.
3
생강과 계란 넣기
다진 생강 절임을 풀어둔 계란에 넣고, 버터 혼합물에 부은 다음 함께 거품기로 젓는다.
4
밀가루 혼합물 넣기
밀가루, 생강 가루, 소금을 함께 체에 내린 다음, 미지근한 혼합물에 골고루 섞이도록 접어듯이 섞는다.
5
틀에 담고 굽기
반죽을 조심스럽게 컵케이크 케이스에 떠 넣어 각각 약 3분의 2 정도 채운다. 오븐에서 30–35분간 굽는다. 케이크 중앙에 꼬치를 찔러 시험한다. 깨끗하게 빠져나와야 한다.
6
식히고 장식하기
오븐에서 꺼낸 후 틀에 약 10분 정도 그대로 두었다가, 조심스럽게 철망 선반으로 옮겨 완전히 식힌다. 완전히 식은 뒤, 각 케이크 위에 생강 프로스팅을 듬뿍 펴 바르고 할로윈 장식을 올린다.
