채식 게알 소마이
감자와 당근 퓨레를 채운 채식 수마이를 게알 모양으로 빚어 짭짤한 풍미를 살렸습니다.
재료
밀가루
200 g
물
110 g
으깬 감자
200 g
으깬 당근
50 g
소금
4 g
MSG
2.5 g
참기름
6 g
조리 방법
1
속 준비
으깬 감자와 으깬 당근에 각각 소금, MSG, 참기름을 넣어서 간을 한 뒤 따로 둡니다.
2
반죽 만들기
밀가루에 물을 넣고 반죽한 다음 15분 동안 휴지시킵니다.
3
만두피 만들기
휴지시킨 반죽을 가늘게 늘여 일정한 크기로 나눈 뒤 밀대로 각각 연잎 모양의 소마이 피로 밀어 만듭니다.
4
속 넣기
왼손에 소마이 피를 들고 오른손으로 으깬 감자 속을 떠서 그 안에 넣습니다.
5
모양 만들기
손바닥 중앙 쪽으로 만두피의 가장자리를 동시에 모아서 둥근 바닥에 위쪽이 좁은 입구 형태의 병 모양으로 만들고, 입구에 소량의 으깬 당근을 올려줍니다.
6
찜
날것 소마이를 찜통에 넣고 센 불에서 3분간 찝니다.
