دجاج العش بالزنجبيل الحار
رائحة زنجبيل غنية وعطرة مع حموضة خفيفة ولمسة من الحلاوة.
المكونات
دجاج صغير (منظف، إزالة الأحشاء، مغسول، مسلوق حتى النضج، منزوع العظم ومقطع إلى شرائح)
1 (~750 غ)
زيت السمسم
25 غ
صلصة الصويا
15 غ
خل
15 غ
بصل أخضر
10 غ
زنجبيل (مهروس لاستخراج العصارة)
25 غ
ملح
5 غ
غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
5 غ
مرقة
250 غ
خليط نشا الذرة
حسب الذوق
زيت الفلفل الحار
حسب الذوق
ثوم (مفروم شرائح)
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
نظف الدجاج، وأزل الأحشاء، واغسله، واغليه في ماء عادي حتى ينضج تماماً. أزل عظام الساق وقطع اللحم إلى شرائح. رش قليلاً من الملح، وضعه في وعاء، واسكب فوقه المرقة، ثم اطبخه على البخار على نار عالية لمدة حوالي 10 دقائق. اهرس الزنجبيل لاستخراج العصارة وقطّع الثوم شرائح.
2
الخطوة 2
سخّن مقلاة ووك، أضف زيت السمسم، وقلّب البصل الأخضر بسرعة. اسكب سائل البخار الأصلي من الدجاج (اقلب الدجاج على طبق للحفاظ على شكله). أضف صلصة الصويا، والغلوتامات أحادية الصوديوم، وعصارة الزنجبيل، والخل، ثم كثّف بخليط نشا الذرة، وانثر فوقه زيت الفلفل الحار. عند التقديم، ارفع الوعاء المقلوب واسكب الصلصة الساخنة فوق الدجاج.
