Ingwer-Hähnchen im heißen Nest
Reichhaltiges, duftendes Ingweraroma mit einer milden Würze und einem Hauch von Süße.
Zutaten
Junges Hähnchen (gereinigt, Innereien entfernt, gewaschen, gekocht bis gar, entbeint und in Streifen geschnitten)
1 (~750 g)
Sesamöl
25 g
Sojasauce
15 g
Essig
15 g
Frühlingszwiebel
10 g
Ingwer (zu Saft zerdrückt)
25 g
Salz
5 g
Geschmacksverstärker (MSG)
5 g
Brühe
250 g
Speisestärke-Mischung
nach Geschmack
Chiliöl
nach Geschmack
Knoblauch (in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Das Hähnchen reinigen, die Innereien entfernen, waschen und in klarem Wasser kochen, bis es gar ist. Die Beinknochen entfernen und das Fleisch in Streifen schneiden. Mit einer Prise Salz bestreuen, in eine Schüssel geben, die Brühe hinzufügen und etwa 10 Minuten bei starker Hitze dämpfen. Den Ingwer zu Saft zerdrücken und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
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Schritt 2
Einen Wok erhitzen, das Sesamöl hinzufügen und die Frühlingszwiebel kurz anbraten. Die ursprüngliche Dämpfflüssigkeit vom Hähnchen hinzufügen (das Hähnchen auf einen Teller stürzen, um die Form zu erhalten). Sojasauce, Geschmacksverstärker, Ingwersaft und Essig hinzufügen, mit der Speisestärke-Mischung binden und mit dem Chiliöl beträufeln. Beim Servieren die umgestülpte Schüssel abheben und die heiße Sauce über das Hähnchen gießen.
