생강 매운 둥지 치킨
풍부하고 향기로운 생강 향에 은은한 신맛과 달짝지근한 단맛이 감돕니다.
재료
어린닭 (손질하고 내장을 제거해 씻어 익을 때까지 삶고, 뼈를 발라 채썬 것)
1 (~750 g)
참기름
25 g
간장
15 g
식초
15 g
대파
10 g
생강 (즙을 내어 간지)
25 g
소금
5 g
미원
5 g
육수
250 g
전분물
to taste
고추기름
to taste
마늘 (슬라이스)
to taste
조리 방법
1
1단계
닭을 손질하고 내장을 제거해 씻은 다음, 맨물에 완전히 익을 때까지 삶는다. 다리뼈를 빼고 살을 채썬다. 소금을 한 꼬집 뿌리고 그릇에 담은 뒤 육수를 부어 센불에서 약 10분간 찐다. 생강은 즙을 내고 마늘은 슬라이스한다.
2
2단계
웍을 달궈 참기름을 넣고 대파를 잠깐 볶는다. 닭에서 나온 원래 찜 국물을 부어준다 (닭을 접시에 뒤집어 모양을 유지한다). 간장, 미원, 생강즙, 식초를 넣고 전분물로 농도를 잡은 다음 고추기름을 끼얹는다. 내서 줄 때에는 뒤집었던 그릇을 들어내고 따뜻한 소스를 닭 위에 부어준다.
