生姜のホットネストチキン
豊かで芳醇なジンジャーの香りに、穏やかな酸味とほのかな甘みが広がる。
材料
若鶏（内臓を取り除き、洗い、茹でて火を通し、骨を除いて細切りにする）
1 (~750 g)
ごま油
25 g
醤油
15 g
酢
15 g
長ねぎ
10 g
生姜（すりおろして汁にする）
25 g
塩
5 g
旨味調味料（MSG）
5 g
スープ
250 g
片栗粉の水溶き
to taste
ラー油
to taste
にんにく（薄切り）
to taste
作り方
1
手順1
鶏肉をきれいに洗い、内臓を取り除き、水で茹でて火を通す。脚の骨を取り除き、肉を細切りにする。塩少々をふり、器に入れ、スープを注ぎ、強火で約10分間蒸す。生姜はすりおろして汁にし、にんにくは薄切りにする。
2
手順2
中華鍋を熱し、ごま油を入れて、長ねぎをさっと炒める。鶏肉を蒸したときのスープを注ぐ（鶏肉は形を保つために器に伏せて取り出す）。醤油、旨味調味料（MSG）、生姜の汁、酢を加え、片栗粉の水溶きでとろみをつけ、ラー油を回しかける。盛り付ける際は、伏せた器を外し、熱いたれを鶏肉にかける。
