Rotgeschmorte Schweinshaxen
Zarte, geschmorte Schweinsfüße, bei denen das Fleisch vom Knochen fällt, mit einem reichhaltigen, herzhaften Geschmack.
Zutaten
Gereinigte Schweinshaxen
600 g
Knoblauch (gehackt)
2 Zehen
Frühlingszwiebel (gewaschen und in Stücke geschnitten)
halb
Feines Salz
3 TL
Weißer Zucker
3 TL
MSG
2 TL
Brühe
2 EL
Zweitbrühe
1 EL
Dunkle Sojasauce
0,5 EL
Nasse Maisstärke
0,5 EL
Erdnussöl
3 TL
Anleitung
1
Vorbereitung
Die Frühlingszwiebel waschen und in Stücke schneiden; den Knoblauch hacken.
2
Braten
Die gereinigten Schweinshaxen mit dunkler Sojasauce bestreichen, dann in warmem Öl frittieren, bis sie tiefrot sind. In einen Schmortopf geben (mit einer Bambusmatte am Boden), Brühe, 1 TL feines Salz und 1,5 TL weißen Zucker hinzufügen und bei Hitze 1 Stunde schmoren, bis sie weich und zum Zerfallen sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
3
Schmoren
0,5 EL Öl in einem Wok erhitzen, gehackten Knoblauch, Frühlingszwiebelstücke, feines Salz, Zweitbrühe, weißen Zucker, MSG und die Schweinshaxen hinzufügen. Nach kurzem Schmoren mit dunkler Sojasauce, vermischt mit nasser Maisstärke, binden.
