الكباب المُزجَّج
أسياخ لحم الخنزير والخضروات، متبّلة بصوص شراب القيقب، مع نكهة برتقال خفيفة.
المكونات
بطاطس جديدة (أو 1 حبة بطاطس كبيرة، مقطعة إلى 8 قطع)
8 صغيرة
جزر (مقطّع إلى 8 قطع (2 بوصة لكل واحدة))
3
لحم خنزير طازج (مقطّع إلى 12 قطعة متساوية)
1 باوند
فلفل أخضر أو أحمر حلو (مقطّع إلى ثماني قطع)
1 كبيرة
فطر
8 كبيرة
زبدة (مكعبات)
1/4 كوب
شراب القيقب
1/4 كوب
قشر برتقال مبشور
1-1/2 ملاعق صغيرة
الخطوات
1
تحضير الخضروات
ضع البطاطس والجزر في قدر كبير وأضف ما يكفي من الماء لتغطيتها. اتركه حتى يغلي. خفّف الحرارة؛ غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طرياً قليلاً. صفِّه.
2
تجميع الأسياخ
قطّع لحم الخنزير إلى 12 قطعة متساوية والفلفل إلى 8 قطع. على 4 أسياخ معدنية أو أسياخ خشبية منقوعة، ضع اللحم والخضروات بالتناوب؛ واتركه جانباً.
3
تحضير الطلاء اللامع
في قدر صغير، اخلط الزبدة وشراب القيقب وقشر البرتقال؛ اطبخ مع التحريك على نار هادئة حتى تذوب الزبدة.
4
شوي الكباب
بدون تغطية، اشوِ الكباب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق؛ أقلبه وادهنه بخليط الزبدة. استمر في الشوي مع التقليب والدهن المتكرر لمدة 14-17 دقيقة حتى يصبح عصير اللحم صافياً وتصبح الخضروات طرية.
