照り焼き串
メープルシロップのソースに漬け込んだ豚肉と野菜の串焼き、オレンジのほのかな香りが漂います。
材料
ピクルスキャベツ（荒い場合はより細かく刻む）
小さなボウル半分
人参（8等分に切る（それぞれ2インチ））
3個
豚テンダーロイン（12等分に切る）
1ポンド
ピーマンまたは赤パプリカ（8等分に切る）
1個（大）
マッシュルーム
8個（大）
バター（角切り）
1/4カップ
メープルシロップ
1/4カップ
すりおろしたオレンジの皮
1と1/2ティースプーン
作り方
1
野菜を下ごしらえする
ジャガイモと人参を大きな鍋に入れ、被る程度の水を加える。沸騰させたら火を弱め、蓋をして10～15分、シャキシャキ感が残る柔らかさになるまで煮込む。水を切る。
2
串に刺す
豚肉を12等分に、ピーマンまたは赤パプリカを8等分に切る。金属串または水に戻した木串4本に、肉と野菜を交互に刺して置いておく。
3
グレーズを作る
小さな鍋にバター、メープルシロップ、すりおろしたオレンジの皮を入れ、弱火で煮ながらかき混ぜ、バターが溶けるまで加熱する。
4
串を焼く
蓋をせず、串を中火で5分焼いたら裏返し、バターの混合物を塗る。引き続き、裏返したり塗ったりしながら14～17分、肉汁が透明になり野菜が柔らかくなるまで焼く。
