銀魚の炒り卵
白魚をさっと湯通しし、炒り卵と青ねぎと一緒に炒め、薄い水溶き片栗粉で仕上げ、ごま油をひとたらし——手軽な家庭料理。
材料
卵（ボウルに溶いておく）
適量
細塩
適量
ねぎ（みじん切り）
適量
銀魚
適量
料理酒
適量
ごま油
適量
作り方
1
卵液の準備
ボウルに卵を割り入れ、よく溶く。細塩を加えて混ぜ、置いておく。ねぎを刻む。
2
銀魚の下処理
銀魚を熱湯でゆでて火が通ったら取り出し、水気をしっかり切る。
3
炒めて仕上げる
フライパンに油を熱し、溶き卵を流し入れ、半熟状に炒める。刻んだねぎと銀魚を加え、塩と料理酒で味付けし、少量の水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を垂らして完成。
