Rührei mit Silberfisch

Name: Rührei mit Silberfisch
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: Eier (in einer Schüssel verquirlt), nach Geschmack; feines Salz, nach Geschmack; Frühlingszwiebeln (gehackt), nach Geschmack; Silberfische, nach Geschmack; Kochwein, nach Geschmack; Sesamöl, nach Geschmack

Blanchierte Whitebait, pfannengerührt mit Rührei und Frühlingszwiebeln, verfeinert mit einer leichten Stärkelösung und einem Schuss Sesamöl — ein schnelles, hausgemachtes Gericht.

15 Min.

Einfach

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Zutaten

Eier (in einer Schüssel verquirlt) nach Geschmack

feines Salz nach Geschmack

Frühlingszwiebeln (gehackt) nach Geschmack

Silberfische nach Geschmack

Kochwein nach Geschmack

Sesamöl nach Geschmack

Anleitung

Eimasse zubereiten

Eier in eine Schüssel aufschlagen und gut verquirlen. Feines Salz hinzufügen und beiseitestellen. Frühlingszwiebeln hacken.

Silberfische zubereiten

Silberfische in kochendem Wasser blanchieren, bis sie durchgegart sind, dann herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Anbraten und fertigstellen

Öl in einer Pfanne erhitzen, die verquirlten Eier hineingießen und unter Rühren braten, bis sie gerade gestockt sind. Gehackte Frühlingszwiebeln und Silberfische hinzufügen, mit Salz und Kochwein würzen, mit einem leichten Maisstärkebrei binden, mit Sesamöl beträufeln und servieren.