روبيان مقرمش مع توت الغوجي
طبق مغذٍ يساعد على تقوية الكلية، ودعم اليانغ، وتجديد تشي، وتغذية الدم. مناسب للإرهاق الناتج عن نقص الجسم، ونقص الكلية مع ضعف الانتصاب، والسكري.
المكونات
روبيان كبير منظّف، مغسول، مقطوع بالتساوي إلى ثلاث قطع، متبل بـ 1 غ من الملح الناعم و15 غ من نبيذ الطبخ
500 g
توت الغوجي (15 غ مغلية لاستخراج 15 غ من المركز؛ الـ15 غ المتبقية مطبوخة بالبخار)
30 g
قطع براعم الثوم
50 g
سكر
50 g
نبيذ الطبخ (لتتبيل الروبيان)
15 g
صلصة الصويا (10 غ تستخدم للتتبيل)
15 g
قطع البصل الأخضر
10 g
زنجبيل، مقطوع إلى شرائح
10 g
فصوص ثوم، مشرّحة
6 g
نشا رطب (للتغليف)
150 g
زيت السمسم
5 g
زيت نباتي
1000 g
ملح ناعم (1 غ لتتبيل الروبيان، 1.5 غ للتتبيل)
حسب الرغبة
خل الأرز
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير توت الغوجي
اغسل توت الغوجي. اغلِ 15 غ منها في الماء لاستخراج 15 غ من المركز. اطبخ بالبخار الـ15 غ المتبقية في وعاء صغير وضعها جانباً.
2
تتبيل الروبيان
اغسل الروبيان وقطّعه بالتساوي إلى ثلاث قطع. تبّله بخفة بـ 1 غ من الملح الناعم و15 غ من نبيذ الطبخ، ثم غلِّفه بالتساوي بالنشا الرطب.
3
تحضير الصلصة
قطّع البصل الأخضر والزنجبيل إلى شرائح وشرّح الثوم. اخلطهما في وعاء مع السكر و1.5 غ من الملح الناعم و10 غ من صلصة الصويا و10 غ من نبيذ الطبخ ومركز توت الغوجي لتحضير الصلصة.
4
قلي الروبيان
ضع المقلاة على النار، أضف الزيت النباتي وسخّنه حتى يصبح ساخناً. أضف قطع الروبيان وقطع البصل الأخضر واقلي حتى يصبح الخارج ذهبياً. صفِّ الزيت من خلال مصفاة.
5
إنهاء الطبق
أعد المقلاة مع القليل من الزيت المتبقي إلى النار. أضف الروبيان المقلي، واسكب الصلصة المحضّرة مع توت الغوجي المطبوخ بالبخار، قلّب عدة مرات، ثم رش بزيت السمسم وخل الأرز للإنهاء.
