Crevettes Croquantes aux Baies de Goji

Name: Crevettes Croquantes aux Baies de Goji
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Grosses crevettes nettoyées, lavées, coupées uniformément en trois morceaux, légèrement marinées avec 1 g de sel fin et 15 g de vin de cuisine; 30 g Baies de goji (15 g bouillies pour extraire 15 g de concentré ; les 15 g restants cuits à la vapeur); 50 g Segments de germes d'ail; 50 g Sucre; 15 g Vin de cuisine (pour mariner les crevettes); 15 g Sauce soja (10 g utilisés pour l'assaisonnement); 10 g Segments de ciboule; 10 g Gingembre, coupé en lamelles; 6 g Gousses d'ail, tranchées; 150 g Amidon humide (pour l'enrobage); 5 g Huile de sésame; 1000 g Huile végétale; Sel fin (1 g pour mariner les crevettes, 1,5 g pour l'assaisonnement), to taste; Vinaigre de riz, to taste

Un plat nourrissant qui aide à tonifier les reins, à soutenir le yang, à reconstituer le qi et à nourrir le sang. Convient pour la fatigue due à une déficience corporelle, la déficience rénale avec impuissance et le diabète.

40 min

Facile

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Ingrédients

Grosses crevettes nettoyées, lavées, coupées uniformément en trois morceaux, légèrement marinées avec 1 g de sel fin et 15 g de vin de cuisine 500 g

Baies de goji (15 g bouillies pour extraire 15 g de concentré ; les 15 g restants cuits à la vapeur) 30 g

Segments de germes d'ail 50 g

Sucre 50 g

Vin de cuisine (pour mariner les crevettes) 15 g

Sauce soja (10 g utilisés pour l'assaisonnement) 15 g

Segments de ciboule 10 g

Gingembre, coupé en lamelles 10 g

Gousses d'ail, tranchées 6 g

Amidon humide (pour l'enrobage) 150 g

Huile de sésame 5 g

Huile végétale 1000 g

Sel fin (1 g pour mariner les crevettes, 1,5 g pour l'assaisonnement) to taste

Vinaigre de riz to taste

Instructions

Préparer les baies de goji

Rincez les baies de goji. Faites bouillir 15 g d'entre elles dans l'eau pour extraire 15 g de concentré. Faites cuire les 15 g restants à la vapeur dans un petit bol et réservez.

Mariner les crevettes

Lavez les crevettes et coupez-les uniformément en trois morceaux. Faites mariner légèrement avec 1 g de sel fin et 15 g de vin de cuisine, puis enrobez uniformément d'amidon humide.

Mélanger la sauce

Coupez la ciboule et le gingembre en lamelles et tranchez l'ail. Combinez-les dans un bol avec le sucre, 1,5 g de sel fin, 10 g de sauce soja, 10 g de vin de cuisine et le concentré de baies de goji pour faire une sauce.

Faire frire les crevettes

Placez un wok sur le feu, ajoutez l'huile végétale et chauffez jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajoutez les morceaux de crevettes et les segments de ciboule et faites frire jusqu'à ce que l'extérieur devienne doré. Égouttez l'huile à travers une passoire.

Terminer le plat

Remettez le wok avec un peu d'huile restante sur le feu. Ajoutez les crevettes frites, versez la sauce préparée avec les baies de goji cuites à la vapeur, remuez quelques fois, puis arrosez d'huile de sésame et de vinaigre de riz pour finir.