Bûche de Noël
Un roulé au chocolat glamour en forme de bûche de Noël, parfait pour les fêtes.
Ingrédients
jaunes d'œuf
3
huile de salade
40 g
lait
40 g
farine à gâteau
40 g
cacao en poudre
10 g
blancs d'œuf
3
sucre en poudre
50 g
vinaigre blanc
une pincée
chocolat noir (pour la sauce au chocolat)
60 g
crème entière (pour la sauce au chocolat)
60 g
fromage à la crème
200 g
sucre en poudre (pour le mélange chocolat-fromage)
20 g
Instructions
1
Mélanger les ingrédients humides et secs
Mélanger le lait et l'huile de salade jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Tamiser le mélange de farine à gâteau et de cacao en poudre, puis remuer légèrement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.
2
Ajouter les jaunes d'œuf
Ajouter les jaunes d'œuf un par un, en remuant bien après chaque ajout avant d'ajouter le suivant.
3
Monter les blancs en neige
Placer les blancs d'œuf dans un bol propre, sec et sans huile. Battre à vitesse lente jusqu'à ce que de grosses bulles se forment, ajouter quelques gouttes de vinaigre blanc, puis continuer à battre jusqu'à ce que la mousse devienne fine. Ajouter 20 g de sucre en trois fois, battre jusqu'à former des pics mous (le batteur forme de petits crochets recourbés vers le bas).
4
Incorporer la pâte
Ajouter les blancs montés en neige au mélange de jaunes d'œuf en trois fois, en pliant doucement et rapidement jusqu'à ce que les blancs et le mélange de jaunes soient parfaitement combinés.
5
Cuire la couche de gâteau
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé, y verser la pâte, lisser la surface et tapoter la plaque pour libérer les bulles d'air. Préchauffer le four à 175 °C et cuire pendant 20 minutes. Tester avec une brochette en bambou : si elle ressort propre sans pâte collée, le gâteau est cuit. Sortir du four, retirer le papier sulfurisé et retourner pour laisser refroidir complètement.
6
Préparer le mélange chocolat-fromage
Ramollir le fromage à la crème à température ambiante, ajouter 20 g de sucre et remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis incorporer 20 g de sauce au chocolat jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
7
Rouler et laisser prendre la forme
Étaler le mélange de fromage uniformément sur la surface de la couche de gâteau refroidie, rouler serré, envelopper dans du papier sulfurisé et laisser prendre environ 1 heure.
8
Assembler et donner la forme
Retirer le papier sulfurisé, couper un petit morceau du gâteau roulé et assembler comme indiqué sur la figure.
9
Appliquer la décoration
Étaler le reste de la sauce au chocolat sur la surface du gâteau roulé, la rendre aussi irrégulière que possible pour qu'elle ressemble davantage à un tronc d'arbre.
