Рождественское полено
Шикарный шоколадный рулет в форме рождественского полена, идеально подходящий для праздничных торжеств.
Ингредиенты
яичных желтка
3
растительного масла
40 г
молока
40 г
муки для выпечки
40 г
какао-порошка
10 г
яичных белка
3
сахара
50 г
белого уксуса
щепотка
тёмного шоколада (для шоколадного соуса)
60 г
жирных сливок (для шоколадного соуса)
60 г
сливочного сыра
200 г
сахара (для шоколадно-сырной смеси)
20 г
Инструкции
1
Смешать жидкие и сухие ингредиенты
Смешайте молоко и растительное масло до однородности. Просейте смесь муки для выпечки и какао-порошка, слегка перемешайте, пока не останется сухой муки.
2
Добавить яичные желтки
Добавляйте яичные желтки по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления, прежде чем добавить следующий.
3
Взбить яичные белки
Поместите яичные белки в чистую, сухую, обезжиренную миску. Взбивайте на низкой скорости до образования крупных пузырей, добавьте несколько капель белого уксуса, затем продолжайте взбивать, пока пена не станет мелкой. Добавьте 20 г сахара в три приёма, взбивайте до мягких пиков (венчик оставляет небольшие загнутые вниз крючки).
4
Соединить тесто
Добавьте взбитые яичные белки к желтковой смеси в три приёма, аккуратно и быстро вмешивая, пока яичные белки и желтковая смесь полностью не соединятся.
5
Выпечь корж
Застелите противень пергаментной бумагой, вылейте тесто, разровняйте поверхность и слегка постучите по противню, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Разогрейте духовку до 175°С и выпекайте 20 минут. Проверьте бамбуковой палочкой: если она выходит чистой и на ней нет приставшего теста, корж готов. Достаньте из духовки, снимите пергаментную бумагу и переверните, чтобы полностью остудить.
6
Приготовить шоколадно-сырную смесь
Размягчите сливочный сыр при комнатной температуре, добавьте 20 г сахара и перемешайте до однородности, затем вмешайте 20 г шоколадного соуса до полного соединения.
7
Свернуть и придать форму
Равномерно распределите сырную смесь по поверхности остывшего коржа, плотно сверните, заверните в пергаментную бумагу и дайте застыть около 1 часа.
8
Собрать и сформировать
Снимите пергаментную бумагу, отрежьте небольшой кусок от рулета и соберите, как показано на рисунке.
9
Нанести украшение
Нанесите оставшийся шоколадный соус на поверхность рулета, сделайте её как можно более неровной, чтобы он выглядел больше как ствол дерева.
