Tronco de Navidad
Un glamuroso brazo de gitano de chocolate con forma de tronco de Navidad, perfecto para celebraciones festivas.
Ingredientes
yemas de huevo
3
aceite vegetal
40 g
leche
40 g
harina de repostería
40 g
cacao en polvo
10 g
claras de huevo
3
azúcar extrafino
50 g
vinagre blanco
a pinch
chocolate negro (para la salsa de chocolate)
60 g
nata para montar (para la salsa de chocolate)
60 g
queso crema
200 g
azúcar extrafino (para la mezcla de chocolate y queso)
20 g
Instrucciones
1
Mezclar ingredientes húmedos y secos
Mezclar la leche y el aceite vegetal hasta que estén bien integrados. Tamizar la harina de repostería y el cacao en polvo mezclados, remover ligeramente solo hasta que no quede harina seca.
2
Añadir las yemas de huevo
Añadir las yemas de huevo una a una, removiendo bien después de cada incorporación antes de añadir la siguiente.
3
Batir las claras de huevo
Colocar las claras de huevo en un bol limpio, seco y sin aceite. Batir a velocidad baja hasta que se formen burbujas gruesas, añadir unas gotas de vinagre blanco y seguir batiendo hasta que la espuma se vuelva fina. Añadir 20 g de azúcar en tres tandas, batir hasta que se formen picos suaves (las varillas forman pequeños picos que caen ligeramente).
4
Combinar la masa
Añadir las claras batidas a la mezcla de yemas en tres tandas, mezclando con movimientos envolventes suaves y rápidos hasta que las claras y la mezcla de yemas estén completamente integradas.
5
Hornear la capa de bizcocho
Forrar una bandeja de horno con papel de hornear, verter la masa, alisar la superficie y golpear la bandeja para liberar las burbujas de aire. Precalentar el horno a 175 °C y hornear durante 20 minutos. Comprobar con un palillo de bambú: si sale limpio y sin masa pegada, el bizcocho está listo. Sacar del horno, despegar el papel de hornear y voltear para que se enfríe completamente.
6
Preparar la mezcla de chocolate y queso
Ablandar el queso crema a temperatura ambiente, añadir 20 g de azúcar y remover hasta que quede suave, luego incorporar 20 g de salsa de chocolate hasta que esté bien integrado.
7
Enrollar y dejar reposar
Extender la mezcla de queso de manera uniforme sobre la superficie de la capa de bizcocho ya fría, enrollarla bien apretada, envolver en papel de hornear y dejar reposar durante aproximadamente 1 hora.
8
Montar y dar forma
Retirar el papel de hornear, cortar un pequeño trozo del rollo de bizcocho y montar como se muestra en la figura.
9
Aplicar la decoración
Extender la salsa de chocolate restante sobre la superficie del rollo de bizcocho, procurando que quede lo más rugosa posible para que parezca más un tronco de árbol.
