Weihnachtlicher Baumstammkuchen
Eine glamouröse Schokoladen-Biskuitrolle in Form eines Weihnachts-Yule-Log, perfekt für festliche Feiern.
Zutaten
Eigelbe
3
Salatöl
40 g
Milch
40 g
Backmehl
40 g
Kakaopulver
10 g
Eiweiß
3
Zucker
50 g
weißer Essig
eine Prise
Zartbitterkuvertüre (für die Schokoladensauce)
60 g
Sahne (für die Schokoladensauce)
60 g
Frischkäse
200 g
Zucker (für die Schokoladen-Käse-Mischung)
20 g
Anleitung
1
Nasse und trockene Zutaten mischen
Milch und Salatöl gut verrühren. Das mit Kakaopulver vermischte Backmehl darübersieben und leicht unterrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
2
Eigelbe hinzufügen
Die Eigelbe einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich unterrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird.
3
Eiweiß aufschlagen
Das Eiweiß in eine saubere, trockene und fettfreie Schüssel geben. Auf niedriger Stufe schlagen, bis sich grobe Blasen bilden, einige Tropfen weißen Essig hinzufügen und weiterschlagen, bis der Schaum fein wird. 20 g Zucker in drei Portionen zugeben und zu weichen Spitzen aufschlagen (der Schneebesen bildet leicht nach unten gebogene Spitzen).
4
Teig vermengen
Das aufgeschlagene Eiweiß in drei Portionen vorsichtig und zügig unter die Eigelbmasse heben, bis Eiweiß und Eigelbmasse vollständig vermengt sind.
5
Kuchenboden backen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig hineingießen, die Oberfläche glätten und das Blech auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und 20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen: Wenn es sauber herauskommt und kein Teig daran klebt, ist der Kuchen fertig. Aus dem Ofen nehmen, das Backpapier abziehen und zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter stürzen.
6
Schokoladen-Käse-Mischung zubereiten
Den Frischkäse bei Zimmertemperatur weich werden lassen, 20 g Zucker hinzufügen und glatt rühren, dann 20 g Schokoladensauce unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
7
Aufrollen und fest werden lassen
Die Käsemischung gleichmäßig auf der Oberfläche des abgekühlten Kuchenbodens verteilen, fest aufrollen, in Backpapier einwickeln und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
8
Zusammensetzen und formen
Das Backpapier entfernen, ein kleines Stück vom Kuchen abschneiden und wie auf der Abbildung gezeigt zusammensetzen.
9
Dekoration auftragen
Die restliche Schokoladensauce auf der Oberfläche des Kuchens verteilen und möglichst uneben streichen, damit er einem Baumstamm ähnelt.
