크리스마스 로그 케이크
축제 행사에 완벽한, 크리스마스 유로그처럼 생긴 화려한 초콜릿 케이크 롤.
재료
계란 노른자
3
샐러드유
40 g
우유
40 g
케이크용 밀가루
40 g
코코아 파우더
10 g
계란 흰자
3
고운 설탕
50 g
흰색 식초
한 꼬집
다크 초콜릿 (초콜릿 소스용)
60 g
생크림 (초콜릿 소스용)
60 g
크림치즈
200 g
고운 설탕 (초콜릿 크림치즈 혼합물용)
20 g
조리 방법
1
젖은 재료와 마른 재료 섞기
우유와 샐러드유를 잘 섞이게 한다. 섞어놓은 케이크용 밀가루와 코코아 파우더를 체에 쳐서 넣고, 마른 가루가 더 이상 보이지 않을 때까지 살살 저어준다.
2
계란 노른자 넣기
계란 노른자를 한 번에 하나씩 넣고, 다음 것을 넣기 전에 매번 충분히 저어준다.
3
계란 흰자 거품 내기
깨끗하고 건조하며 기름이 없는 볼에 계란 흰자를 넣는다. 낮은 속도로 거품이 굵게 일 때까지 휘젓고, 흰색 식초를 몇 방울 넣은 다음 거품이 곱게 될 때까지 계속 휘젓는다. 설탕 20g을 세 번에 나눠 넣고, 부드러운 뾰족한 끝이 될 때까지 휘젓는다 (휘젓는 꼬리에 작은 아래로 굽은 갈고리가 생기게 해).
4
반죽 합치기
거품 낸 계란 흰자를 계란 노른자 혼합물에 세 번에 나눠 넣고, 계란 흰자와 노른자 혼합물이 완전히 섞일 때까지 부드럽고 빠르게 접어 섞는다.
5
케이크 시트 굽기
제과용 오븐 트레이에 유산지를 깔고, 반죽을 부어 표면을 고르게 펴고, 트레이를 가볍게 두드려 기포를 뺀다. 오븐을 175°C로 예열하고 20분간 굽는다. 젓가락으로 테스트해서 반죽이 묻어 나오지 않고 깨끗하면 케이크가 다 된 것이다. 오븐에서 꺼내고, 유산지를 벗겨낸 다음, 뒤집어 완전히 식힌다.
6
초콜릿 크림치즈 혼합물 만들기
크림치즈를 실온에서 부드럽게 한 뒤, 설탕 20g을 넣고 매끄러워질 때까지 저은 다음, 초콜릿 소스 20g을 넣고 잘 섞이게 한다.
7
말고 모양 잡기
치즈 혼합물을 식힌 케이크 시트 표면에 고르게 펴 바르고, 단단하게 말아서 유산지로 감싼 뒤 약 1시간 정도 굳혀 둔다.
8
조립하고 모양 만들기
유산지를 제거하고, 케이크 롤에서 작은 조각을 잘라낸 다음, 그림과 같이 조립한다.
9
장식하기
남은 초콜릿 소스를 케이크 롤 표면에 펴 바르고, 가능한 한 거칠게 만들어 나무 줄기처럼 보이게 한다.
