クリスマスのブッシュ・ド・ノエル
クリスマスのブッシュ・ド・ノエルのような形をした、お祝いにぴったりの豪華なチョコレートケーキロール。
材料
卵黄
3
サラダ油
40 g
牛乳
40 g
薄力粉
40 g
ココアパウダー
10 g
卵白
3
グラニュー糖
50 g
白酢
a pinch
ダークチョコレート（チョコレートソース用）
60 g
生クリーム（チョコレートソース用）
60 g
クリームチーズ
200 g
グラニュー糖（チョコレートチーズミックス用）
20 g
作り方
1
液体材料と粉類を混ぜる
牛乳とサラダ油が均一になるまで混ぜる。合わせてふるった薄力粉とココアパウダーを加え、粉気がなくなるまで軽く混ぜる。
2
卵黄を加える
卵黄を1個ずつ加え、そのつど次の卵黄を加える前によく混ぜる。
3
卵白を泡立てる
清潔で乾燥し、油気のないボウルに卵白を入れる。低速で泡立て、粗い泡立ってきたら白酢を数滴加え、さらに泡立て、きめ細やかな泡にする。砂糖20gを3回に分けて加え、ツノが軽くカーブするくらいの柔らかいメレンゲになるまで泡立てる。
4
生地を合わせる
泡立てた卵白を3回に分けて卵黄生地に加え、卵白と卵黄生地が完全に混ざるまで優しく素早く切るように混ぜる。
5
ケーキ生地を焼く
天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れて表面を平らにし、空気抜きのために天板を軽く打ちつける。オーブンを175℃に予熱し、20分焼く。竹串を刺して生地が付かずにきれいに出てくるか確認する。焼き上がったらオーブンから出し、クッキングシートを剥がして裏返し、完全に冷ます。
6
チョコレートチーズミックスを作る
クリームチーズを室温で柔らかくし、砂糖20gを加えてなめらかになるまで混ぜ、チョコレートソース20gを均一に混ざるまで混ぜる。
7
巻いて形を落ち着かせる
冷ましたケーキ生地の表面にチーズミックスを均一に塗り広げ、きつく巻き、クッキングシートで包み、約1時間落ち着かせる。
8
組み立てて形作る
クッキングシートを外し、ケーキロールの端を少し切り取り、図のように組み立てる。
9
デコレーションする
残りのチョコレートソースをケーキロールの表面に塗り広げ、できるだけ凹凸をつけて切り株のように見えるようにする。
