كيك جذع شجرة عيد الميلاد
رول كيك شوكولاتة فاخر على شكل جذع عيد الميلاد (يول لوج)، مثالي للاحتفالات Festive.
المكونات
صفار البيض
3
زيت السلطة
40 غ
حليب
40 غ
دقيق الكيك
40 غ
مسحوق الكاكاو
10 غ
بياض البيض
3
سكر ناعم
50 غ
خل أبيض
كمشة
شوكولاتة داكنة (لصوصصة الشوكولاتة)
60 غ
كريمة ثقيلة (لصوصصة الشوكولاتة)
60 غ
جبنة كريمية
200 غ
سكر ناعم (لمزيج جبنة الشوكولاتة)
20 غ
الخطوات
1
خلط المكونات الرطبة والجافة
اخلط الحليب وزيت السلطة حتى يتجانسا جيداً. انخل دقيق الكيك المخلوط مع مسحوق الكاكاو، وقلّب بخفة حتى لا تبقى بقايا دقيق جاف.
2
إضافة صفار البيض
أضف صفار البيض واحدة تلو الأخرى، مع التقليب جيداً بعد كل إضافة قبل إضافة التالية.
3
خفق بياض البيض
ضع بياض البيض في وعاء نظيف وجاف وخالٍ من الزيت. اخفق على سرعة منخفضة حتى تتكوّن فقاعات كبيرة، ثم أضف بضع قطرات من الخل الأبيض، واستمر في الخفق حتى يصبح الرغوة ناعمة. أضف 20 غ من السكر على ثلاث دفعات، واخفق حتى تتكوّن قمم ناعمة (يكون رأس الخفاقة على شكل خطّافات منحنية للأسفل قليلاً).
4
دمج العجينة
أضف بياض البيض المخفوق إلى مزيج صفار البيض على ثلاث دفعات، مع التقليب اللطيف والسريع حتى يندمج بياض البيض مع مزيج الصفار تماماً.
5
خبز طبقة الكيك
بطّن صينية الخبز بورق الزبدة، واسكب العجينة فيها، وسوّي السطح، ثم اضغط على الصينية لتحرير فقاعات الهواء. سخّن الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية واخبز لمدة 20 دقيقة. اختبر بعود خيزران: إذا خرج نظيفاً دون التصاق عجينة، تكون الكيكة قد نضجت. أخرجها من الفرن، وانزع ورق الزبدة، واقلبها لتبرد تماماً.
6
تحضير مزيج جبنة الشوكولاتة
ليّن جبنة الكريمة في درجة حرارة الغرفة، وأضف 20 غ من السكر وقلّب حتى تصبح ناعمة، ثم اخلط 20 غ من صلصة الشوكولاتة حتى تتجانس جيداً.
7
اللف وتحديد الشكل
وزّع مزيج الجبنة بالتساوي على سطح طبقة الكيك المبردة، ولفّها بإحكام، ثم غلّفها بورق الزبدة، واتركها لتتماسك لمدة ساعة تقريباً.
8
التجميع والتشكيل
انزع ورق الزبدة، واقطع قطعة صغيرة من لفافة الكيك، ثم ركّبها كما هو موضح في الصورة.
9
تطبيق الزينة
وزّع صلصة الشوكولاتة المتبقية على سطح لفافة الكيك، واجعلها بأشكال خشنة قدر الإمكان لتبدو وكأنها جذع شجرة.
