Knusprige Garnelen mit Goji-Beeren

Name: Knusprige Garnelen mit Goji-Beeren
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Gereinigte große Garnelen, gewaschen, gleichmäßig in drei Stücke geschnitten, leicht mit 1 g Feinsalz und 15 g Kochwein mariniert; 30 g Goji-Beeren (15 g gekocht, um 15 g Konzentrat zu extrahieren; restliche 15 g gedämpft); 50 g Knoblauchsprossen-Stücke; 50 g Zucker; 15 g Kochwein (zum Marinieren der Garnelen); 15 g Sojasauce (10 g zum Würzen verwendet); 10 g Frühlingszwiebel-Stücke; 10 g Ingwer, in Streifen geschnitten; 6 g Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten; 150 g Nasse Stärke (zum Panieren); 5 g Sesamöl; 1000 g Pflanzenöl; Feinsalz (1 g zum Marinieren der Garnelen, 1,5 g zum Würzen), nach Geschmack; Reisessig, nach Geschmack

Ein nahrhaftes Gericht, das dazu beiträgt, die Niere zu stärken, das Yang zu unterstützen, das Qi aufzufüllen und das Blut zu nähren. Geeignet bei Müdigkeit aufgrund von Körperschwäche, Nierenschwäche mit Impotenz sowie Diabetes.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Gereinigte große Garnelen, gewaschen, gleichmäßig in drei Stücke geschnitten, leicht mit 1 g Feinsalz und 15 g Kochwein mariniert 500 g

Goji-Beeren (15 g gekocht, um 15 g Konzentrat zu extrahieren; restliche 15 g gedämpft) 30 g

Knoblauchsprossen-Stücke 50 g

Zucker 50 g

Kochwein (zum Marinieren der Garnelen) 15 g

Sojasauce (10 g zum Würzen verwendet) 15 g

Frühlingszwiebel-Stücke 10 g

Ingwer, in Streifen geschnitten 10 g

Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten 6 g

Nasse Stärke (zum Panieren) 150 g

Sesamöl 5 g

Pflanzenöl 1000 g

Feinsalz (1 g zum Marinieren der Garnelen, 1,5 g zum Würzen) nach Geschmack

Reisessig nach Geschmack

Anleitung

Goji-Beeren vorbereiten

Die Goji-Beeren abspülen. 15 g davon in Wasser kochen, um 15 g Konzentrat zu extrahieren. Die restlichen 15 g in einer kleinen Schale dämpfen und beiseitestellen.

Garnelen marinieren

Die Garnelen waschen und gleichmäßig in drei Stücke schneiden. Leicht mit 1 g Feinsalz und 15 g Kochwein marinieren, dann gleichmäßig mit nasser Stärke panieren.

Die Sauce zubereiten

Die Frühlingszwiebel und den Ingwer in Streifen schneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Zucker, 1,5 g Feinsalz, 10 g Sojasauce, 10 g Kochwein und dem Goji-Beeren-Konzentrat vermengen, um eine Sauce herzustellen.

Garnelen frittieren

Einen Wok auf den Herd stellen, Pflanzenöl hinzufügen und erhitzen, bis es heiß ist. Die Garnelenstücke und Frühlingszwiebel-Stücke hinzufügen und frittieren, bis die Außenseite goldbraun ist. Das Öl durch ein Sieb abgießen.

Das Gericht vollenden

Den Wok mit etwas verbleibendem Öl zurück auf den Herd stellen. Die frittierten Garnelen hinzufügen, die vorbereitete Sauce zusammen mit den gedämpften Goji-Beeren hineingießen, einige Male schwenken, dann mit Sesamöl und Reisessig beträufeln, um das Gericht zu vollenden.