حساء قضيب الثور مع توت الغوجي
شوربة سيتشوان غنية ومُغذية، تُطهى على نار هادئة باستخدام لحم ثور البقر (البيزل) وتوت الغوجي كمكوّنين رئيسيين.
المكونات
ماء
1 kg
قضيب الثور (من ذكر أصفر ناضج، الجلد منزوع، مفتوح ومغسول)
1 kg
شحم الدجاج
to taste
لحم الدجاج (للطبخ)
to taste
زنجبيل (مدقوق)
to taste
حبوب فلفل سيتشوان
to taste
نبيذ الطبخ
to taste
توت الغوجي
to taste
ملح (يُضاف عند التقديم)
to taste
الغلوتامات أحادية الصوديوم (تُضاف عند التقديم)
to taste
الخطوات
1
تحضير المكونات
خذ حوالي 1 كجم من العضو من ذكر أصفر ناضج، انزع كل الجلد الخارجي، استخدم سكينًا حادة لإدخالها في الفتحة الداخلية لفتحه وغسله جيدًا، اسلقه في ماء مغلي ثم برده في ماء بارد، انزع الجلد الطافي، اكشط كل الشوائب، ثم اسلقه عدة مرات أخرى حتى تختفي الرائحة تمامًا.
2
الطبخ الأولى
املأ قدرًا من الألمنيوم بـ 1 كجم من الماء، أضف قضيب الثور وشحم الدجاج ولحم الدجاج، اتركه يغلي بقوة على نار عالية، انزع كل الرغوة، أضف الزنجبيل المدقوق وحبوب فلفل سيتشوان ونبيذ الطبخ، ثم خفف النار إلى طهي هادئ حتى يُطهى قضيب الثور بنسبة 80%.
3
التقطيع وإعادة الطبخ
أخرج قضيب الثور وقطعه إلى شرائح، صفِّ المرق الأصلي من خلال قماش التصفية لإزالة الشوائب وأعده إلى القدر، أضف توت الغوجي وشرائح قضيب الثور المقطعة، ثم استمر في الطبخ حتى يصبح اللحم طريًا.
4
التتبيل
أضف كمية مناسبة من الملح والغلوتامات أحادية الصوديوم إلى وعاء الحساء عند التقديم.
