Sopa de Pene de Toro con Goji
Una sopa Sichuan rica y nutritiva, guisada con verga de res y bayas de goji como ingredientes principales.
Ingredientes
agua
1 kg
pene de toro (de ganado amarillo macho maduro, sin piel, abierto por la mitad y lavado)
1 kg
grasa de pollo
to taste
carne de pollo (para guisar)
to taste
jengibre (machacado)
to taste
pimienta de Sichuan
to taste
vino de cocina
to taste
bayas de goji
to taste
sal (añadir al servir)
to taste
glutamato monosódico (añadir al servir)
to taste
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Tome aproximadamente 1 kg del órgano de un ganado amarillo macho maduro, retire toda la piel exterior, use un cuchillo afilado para insertarlo en la abertura interna y abrirlo por la mitad, luego lávelo bien, blanquéelo en agua hirviendo y después enfríe en agua fría, arranque la piel flotante, raspe todas las impurezas y luego blanquee varias veces más hasta que no quede olor.
2
Guisado inicial
Llene una olla de aluminio con 1 kg de agua, agregue el pene de toro, la grasa de pollo y la carne de pollo, lleve a ebullición fuerte a fuego alto, retire toda la espuma, agregue el jengibre machacado, la pimienta de Sichuan y el vino de cocina, luego baje a fuego lento para guisar hasta que el pene de toro esté un 80% cocido.
3
Cortar y volver a guisar
Retire el pene de toro y córtelo en tiras, cuele el caldo original a través de una estopilla para eliminar las impurezas y viértalo de nuevo en la olla, agregue las bayas de goji y las tiras de pene de toro cortadas, luego continúe guisando hasta que la carne esté tierna.
4
Sazonar
Agregue una cantidad apropiada de sal y glutamato monosódico al plato de sopa al servir.
