Camarones con Sal y Pimienta

Name: Camarones con Sal y Pimienta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g camarones medianos vivos (quitar antenas, rostros, garras y pereópodos, escurrir); 15 g sal Huai (condimento); 25 g chile (cortado en trozos del tamaño de un grano de arroz); 1000 g aceite de cacahuete (para freír); 25 g cilantro fresco (para servir al lado)

Un plato cantonés clásico y emblemático, frito hasta quedar crujiente por fuera y tierno por dentro, sazonado con sal y pimienta para conseguir un sabor fragante, picante y sabroso.

35 min

Fácil

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Ingredientes

camarones medianos vivos (quitar antenas, rostros, garras y pereópodos, escurrir) 500 g

sal Huai (condimento) 15 g

chile (cortado en trozos del tamaño de un grano de arroz) 25 g

aceite de cacahuete (para freír) 1000 g

cilantro fresco (para servir al lado) 25 g

Instrucciones

Preparación de los camarones

Enjuague los camarones medianos bajo el agua, primero recorte las antenas y rostros, retire los residuos debajo de los rostros, recorte las garras y pereópodos, luego escurra. Corte el chile en trozos del tamaño de un grano de arroz.

Freír

Caliente un wok a fuego alto, agregue aceite de cacahuete y caliente hasta que alcance el 50% de su punto de humo. Agregue los camarones y blanquee en aceite hasta que estén cocidos al 80%, luego escurra el aceite con una espumadera.

Saltear y sazonar

Devuelva el wok al fuego, agregue los camarones medianos blanqueados y fría brevemente, agregue la sal Huai y los trozos de chile, saltee hasta que estén completamente cocidos. Transfiera a un plato, apile en forma de montaña, decore con cilantro alrededor del borde y sirva.

Preparación de la sal Huai

Para la sal Huai: Caliente un wok a fuego medio, agregue 500g de sal fina y saltee hasta que esté caliente al tacto y haga un sonido crepitante. Retire del fuego, agregue 20g de cinco especias en polvo, mezcle bien y reserve.