هلام لحم الضأن

Name: هلام لحم الضأن
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1500 غرام لحم ضأن مع العظام (مغسول ومقطع إلى قطع كبيرة); 1.25 كيلو غرام جلد خنزير (مقشور ومغسول جيداً); 4.5 ملعقة شاي صلصة الصويا; سكر أبيض, حسب الرغبة; 2 فجل; 2 ملعقة شاي لحاء القرفة; 5 ملعقة شاي بصل أخضر; 4 يانسون نجمي; زنجبيل (مهروس), حسب الرغبة; فلفل سيتشوان, حسب الرغبة; 5 ملعقة شاي براعم الثوم المقطعة إلى شرائح; 0.5 ملعقة شاي قشر اليوسفي المجفف; شرائح الفلفل الأحمر المخلل, حسب الرغبة; نبيذ شاوشينغ, حسب الرغبة

يُعد هذا الكعك باللحم الضأن من الأطعمة الشتوية المحبوبة، ويتميز بجيليه اللحم شبه الشفاف ذي القوام المطاطي الطري والطعم الغني المالح. وقد اكتسب اسمه من تشابهه مع الكعك المقطع إلى مربعات.

2 س 30 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم ضأن مع العظام (مغسول ومقطع إلى قطع كبيرة) 1500 غرام

جلد خنزير (مقشور ومغسول جيداً) 1.25 كيلو غرام

صلصة الصويا 4.5 ملعقة شاي

سكر أبيض حسب الرغبة

فجل 2

لحاء القرفة 2 ملعقة شاي

بصل أخضر 5 ملعقة شاي

يانسون نجمي 4

زنجبيل (مهروس) حسب الرغبة

فلفل سيتشوان حسب الرغبة

براعم الثوم المقطعة إلى شرائح 5 ملعقة شاي

قشر اليوسفي المجفف 0.5 ملعقة شاي

شرائح الفلفل الأحمر المخلل حسب الرغبة

نبيذ شاوشينغ حسب الرغبة

الخطوات

الخطوة 1

اغسل لحم الضأن واقطعه إلى قطع كبيرة؛ اقشط جلد الخنزير حتى يصبح نظيفاً، اسلقه، ثم أخرجه واشطفه. أضف ماء مغلياً، صلصة الصويا، السكر، نبيذ شاوشينغ، البصل الأخضر، الزنجبيل المهروس، الفجل، لحاء القرفة، اليانسون النجمي، فلفل سيتشوان، وقشر اليوسفي المجفف (اربط جميع التوابل في قماش الجبنة). اترك المزيج يغلي، ثم خفض الحرارة إلى درجة هادئة واتركه ينضج لمدة ساعتين تقريباً حتى يصبح لحم الضأن وجلد الخنزير طريين. أخرجه واتركه يبرد.