Холодец из баранины

Name: Холодец из баранины
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1500 г Баранина на кости (вымыть и нарезать крупными кусками); 1,25 кг Свиная кожа (соскрести и тщательно вымыть); 4,5 ч.л. Соевый соус; Сахар белый, по вкусу; 2 Редис; 2 ч.л. Кора корицы; 5 ч.л. Зелёный лук; 4 Бадьян; Имбирь (раздавленный), по вкусу; Сычуаньский перец, по вкусу; 5 ч.л. Тёртые стрелки чеснока; 0,5 ч.л. Сушёная цедра мандарина; Маринованный красный перец соломкой, по вкусу; Вино Шаосин, по вкусу

Любимый зимний деликатес, этот бараний пирог имеет полупрозрачное мясное желе с упругой нежной текстурой и насыщенным пикантным вкусом. Он получил своё название из-за сходства с пирогом, нарезанным на квадратные куски.

2 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Баранина на кости (вымыть и нарезать крупными кусками) 1500 г

Свиная кожа (соскрести и тщательно вымыть) 1,25 кг

Соевый соус 4,5 ч.л.

Сахар белый по вкусу

Редис 2

Кора корицы 2 ч.л.

Зелёный лук 5 ч.л.

Бадьян 4

Имбирь (раздавленный) по вкусу

Сычуаньский перец по вкусу

Тёртые стрелки чеснока 5 ч.л.

Сушёная цедра мандарина 0,5 ч.л.

Маринованный красный перец соломкой по вкусу

Вино Шаосин по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Вымойте баранину и нарежьте крупными кусками; соскребите свиную кожу, бланшируйте её, затем выньте и промойте. Добавьте кипящую воду, соевый соус, сахар, вино Шаосин, зелёный лук, раздавленный имбирь, редис, кору корицы, бадьян, сычуаньский перец и сушёную цедру мандарина (завяжите все специи в марлю). Доведите до кипения, затем убавьте на слабый огонь и варите около 2 часов, пока баранина и свиная кожа не станут мягкими. Выньте и дайте остыть.

Шаг 2

Отделите мясо от костей, разберите баранину на небольшие полоски и выложите на тарелку. Выньте узелки из зелёного лука, ломтики имбиря и редис из кастрюли...