양고기 젤리

Name: 양고기 젤리
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1500 g 뼈가 있는 양고기(씻어서 큰 덩어리로 자른 것); 1.25 kg 돼지껍질(긁어서 깨끗이 씻은 것); 4.5 tsp 간장; 백설탕 취향껏; 2 무; 2 tsp 계피껍질; 5 tsp 파; 4 팔각; 생강(다진 것) 취향껏; 화자오 취향껏; 5 tsp 채 썬 마늘싹; 0.5 tsp 말린 귤껍질; 절인 고추 채 취향껏; 사오싱주 취향껏

겨울철 사랑받는 별미인 이 양고기 떡은 반투명한 고기 젤리로 쫄깃하고 부드러운 식감, 풍부하고 짭짤한 맛을 자랑합니다. 이 음식의 이름은 네모나게 잘라낸 케이크와 닮은 데서 유래했습니다.

2시간 30분

쉬움

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재료

뼈가 있는 양고기(씻어서 큰 덩어리로 자른 것) 1500 g

돼지껍질(긁어서 깨끗이 씻은 것) 1.25 kg

간장 4.5 tsp

백설탕 취향껏

무 2

계피껍질 2 tsp

파 5 tsp

팔각 4

생강(다진 것) 취향껏

화자오 취향껏

채 썬 마늘싹 5 tsp

말린 귤껍질 0.5 tsp

절인 고추 채 취향껏

사오싱주 취향껏

조리 방법

1단계

양고기는 씻어서 큰 덩어리로 자르고, 돼지껍질은 긁어 깨끗이 한 후 데쳐서 건져 헹군다. 끓는 물, 간장, 설탕, 사오싱주, 파, 다진 생강, 무, 계피껍질, 팔각, 화자오, 말린 귤껍질을 넣고(모든 향신료는 치즈천에 묶어), 끓인 다음 불을 줄여 약 2시간 동안 뭉근히 끓여 양고기와 돼지껍질이 부드러워지면 꺼내 식힌다.