قاعة الذهب واليشم الكاملة

Name: قاعة الذهب واليشم الكاملة
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g معجون الجمبري (لدهنه على التوفو); 250 g توفو (إزالة الجلد القديم، تقطيعه إلى شرائح بسماكة 5 سم); 500 g الخضروات الورقية الصينية (سلقها في ماء مملح بالزيت); 5 g ملح; 2 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 10 g نشا (نشا جاف لتغليف التوفو، ونشا مبلل لتكثيف الصلصة); 50 g خليط البيض (لغمس التوفو); 20 g نبيذ شاوشينغ; 50 g زيت نباتي (70% ساخن للقلي العميق للتوفو); 10 g ماء البصل الأخضر والزنجبيل; 0.5 g مسحوق الفلفل الأبيض; to taste مرق ممتاز (لسلق التوفو على نار هادئة)

طبق مبتكر على الطريقة الزجيانغية يتميز ب tofu محشو بعجينة الجمبري، مقلي حتى يصبح ذهبي اللون، يُقدّم مع سيقان خضار مسلوقة ومُنهي بصوص مُكثّف. ذهبي اللون بقوام غني ومتعدد الطبقات.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

معجون الجمبري (لدهنه على التوفو) 150 g

توفو (إزالة الجلد القديم، تقطيعه إلى شرائح بسماكة 5 سم) 250 g

الخضروات الورقية الصينية (سلقها في ماء مملح بالزيت) 500 g

ملح 5 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 2 g

نشا (نشا جاف لتغليف التوفو، ونشا مبلل لتكثيف الصلصة) 10 g

خليط البيض (لغمس التوفو) 50 g

نبيذ شاوشينغ 20 g

زيت نباتي (70% ساخن للقلي العميق للتوفو) 50 g

ماء البصل الأخضر والزنجبيل 10 g

مسحوق الفلفل الأبيض 0.5 g

مرق ممتاز (لسلق التوفو على نار هادئة) to taste

الخطوات

تحضير شطيرة التوفو

قم بإزالة الجلد القديم من التوفو، وتقطيعه إلى شرائح بسماكة 5 سم، وتغليفه بالنشا الجاف، وفرد معجون الجمبري على شريحة واحدة، ثم وضع شريحة توفو أخرى فوقها، وتغليفها بالنشا الجاف بالتساوي، وغمسها في خليط البيض، وقليها في زيت ساخن بنسبة 70% حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم إزالتها وتصفيتها من الزيت الزائد.

تحضير الخضروات الورقية الصينية

اسلق الخضروات الورقية الصينية في ماء مملح بالزيت، ثم رتبها على طبق التقديم.

الطبخ البطيء والتقديم

اترك كمية صغيرة من الزيت الأساسي في المقلاة، وأضف ماء البصل الأخضر والزنجبيل، والمرق الممتاز، ونبيذ شاوشينغ، والملح، ومسحوق الفلفل الأبيض، وأضف التوفو المقلي واتركه على نار هادئة حتى تتشرب النكهات. انقل التوفو إلى الطبق مع الخضروات الورقية. أضف الغلوتامات أحادية الصوديوم إلى صلصة المقلاة، ثم أكثفها بالنشا المبلل، وأضف زيت التشطيب، واسكب الصلصة فوق التوفو والخضروات للتقديم.