لحم العملات الذهبية
يتم حشو لحم فخذ الخنزير داخل قرص دائري من لحم الخنزير الدهني، ثم يُنقع، ويُشُكّ على أسياخ، ويُقلى في زيت غزير. طبق من مقاطعة فوجيان يمكن تقديمه ساخناً أو بارداً.
المكونات
لحم فخذ الخنزير
700 غ
شحوم الخنزير (تُقطع إلى 12 قطعة مستديرة بحجم العملات الفضية)
165 غ
نبيذ شاوشينغ
45 غ
سكر
85 غ
صلصة الصويا
40 غ
مسحوق التوابل الخمس
رشة
نشا الأروروت الجاف (للتغليف)
رشة
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع لحم فخذ الخنزير إلى 24 شريحة رقيقة، مع ترك حافة واحدة من كل شريحتين غير مقطوعة بحيث تبقى الشريحتان متصلتين.
2
الخطوة 2
قطّع شحوم الخنزير إلى 12 قطعة مستديرة بحجم العملات الفضية. ضعها في تتبيلة مكوّنة من صلصة الصويا والسكر ومسحوق التوابل الخمس ونبيذ شاوشينغ، حرّكها لتتغطى جيدًا، ثم اتركها تتبل لمدة حوالي 20 دقيقة.
3
الخطوة 3
أدخل قطع شحوم الخنزير المتبلة واحدة تلو الأخرى في الطيّة غير المقطوعة من شرائح لحم فخذ الخنزير، ثم انظم اللحم المحشو على أسياخ فضية، ثم رشّ سطحه بنشا الأروروت الجاف.
4
الخطوة 4
سخّن السمن في مقلاة ووك، واقلِ اللحم الملفوف على الأسياخ حتى ينضج تمامًا، ثم أزح كل قطعة عن السيخ ورتّبها بأناقة على طبق. قدّمها فورًا.
