Мясо «Золотая монета»

Name: Мясо «Золотая монета»
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 700 г свинина (окорок); 165 г свиной жир (нарезать на 12 круглых кусочков размером с серебряную монету); 45 г вино Шаосин; 85 г сахар; 40 г соевый соус; порошок пяти специй, щепотка; сухой крахмал арроурут (для обсыпки), щепотка

Свиное мясо с ноги помещено внутрь круглого диска из жирной свинины, замариновано, нанизано на шампуры и обжарено во фритюре. Блюдо из Фуцзяни, которое можно подавать горячим или холодным.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свинина (окорок) 700 г

свиной жир (нарезать на 12 круглых кусочков размером с серебряную монету) 165 г

вино Шаосин 45 г

сахар 85 г

соевый соус 40 г

порошок пяти специй щепотка

сухой крахмал арроурут (для обсыпки) щепотка

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте мясо окорока на 24 тонких ломтика, оставляя один край каждых 2 ломтиков неразрезанным, чтобы 2 ломтика оставались соединёнными.

Шаг 2

Нарежьте свиной жир на 12 круглых кусочков размером с серебряную монету. Поместите их в маринад из соевого соуса, сахара, порошка пяти специй и вина Шаосин, перемешайте для покрытия, затем оставьте мариноваться примерно на 20 минут.

Шаг 3

Вложите замаринованные кусочки свиного жира по одному в неразрезанный сгиб ломтиков мяса окорока, нанижите фаршированное мясо на серебряные шампуры, затем присыпьте поверхность сухим крахмалом арроурут.

Шаг 4

Разогрейте смалец в воке, обжарьте во фритюре мясо на шампурах до полной готовности, затем снимите каждый кусочек с шампура и аккуратно выложите на тарелку. Подавайте сразу же.