Carne de Moneda de Oro

Name: Carne de Moneda de Oro
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 700 g carne de pierna de cerdo; 165 g grasa de cerdo (cortada en 12 trozos redondos del tamaño de monedas de plata); 45 g vino de Shaoxing; 85 g azúcar; 40 g salsa de soja; polvo de cinco especias, una pizca; almidón seco de arrurruz (para rebozar), una pizca

La carne de pierna de cerdo se intercala dentro de un disco redondo de cerdo graso, se marina, se ensarta en brochetas y se fríe. Un plato de Fujian que se puede servir caliente o frío.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

carne de pierna de cerdo 700 g

grasa de cerdo (cortada en 12 trozos redondos del tamaño de monedas de plata) 165 g

vino de Shaoxing 45 g

azúcar 85 g

salsa de soja 40 g

polvo de cinco especias una pizca

almidón seco de arrurruz (para rebozar) una pizca

Instrucciones

Paso 1

Corte la carne de pierna de cerdo en 24 lonchas finas, dejando un borde sin cortar de cada 2 lonchas para que las 2 lonchas permanezcan unidas.

Paso 2

Corte la grasa de cerdo en 12 trozos redondos del tamaño de monedas de plata. Colóquelos en una marinada hecha con salsa de soja, azúcar, polvo de cinco especias y vino de Shaoxing, revuelva para cubrirlos y luego deje marinar durante unos 20 minutos.

Paso 3

Inserte los trozos de grasa de cerdo marinados uno a uno en el pliegue sin cortar de las lonchas de carne de pierna de cerdo, ensarte la carne rellena en brochetas de plata y luego espolvoree la superficie con almidón seco de arrurruz.

Paso 4

Caliente manteca en un wok, fría en aceite profundo la carne ensartada hasta que esté completamente cocida, luego deslice cada trozo fuera de la brocheta y dispóngalo ordenadamente en un plato. Sirva inmediatamente.