كب كيك الزنجبيل
كب كيك الزنجبيل الحار مع شراب الزنجبيل — حلوى الشتاء المثالية.
المكونات
دقيق قليل الجلوتين
120 غ
سكر ناعم
140 غ
مسحوق الخبز
1½ ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة
البهار الحلو المطحون
¼ ملعقة صغيرة
ملح
رشة
زبدة غير مملحة (طرية في درجة حرارة الغرفة)
40 غ
حليب كامل الدسم
120 مل
بيضة
1
مستخلص الفانيليا
¼ ملعقة صغيرة
زنجبيل ملبس (مفروم، احتفظ بالشراب واترك جانباً كمية إضافية للتزيين)
200 غ
حليب كامل الدسم (لحلوى الزنجبيل)
100 مل
زنجبيل طازج (مقشر ومقطع إلى 4 قطع، لحلوى الزنجبيل)
1 كبير
سكر بودرة (منخول، للحلوى)
400 غ
زبدة غير مملحة (طرية في درجة حرارة الغرفة، للحلوى)
125 غ
قشر الليمون (مبشور، اترك جانباً كمية إضافية للتزيين)
½ ليمونة غير مشمعة
قوالب كب كيك (بطانات قوالب الكب كيك)
12
الخطوات
1
نقع الحليب المنكه بالزنجبيل
ضع الحليب المخصص للحلوى وقطع الزنجبيل في كوب قياس، وغطه، وضعه في الثلاجة لعدة ساعات، ويفضل طوال الليل.
2
تسخين الفرن مسبقاً
سخن الفرن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية (325 فهرنهايت، علامة الغاز 3).
3
خلط المكونات الجافة
أضف الدقيق والسكر الناعم ومسحوق الخبز والقرفة المطحونة والبهار الحلو المطحون والملح والزبدة إلى خلاط ثابت مزود بملحق المجداف. اخلط على سرعة منخفضة حتى يصبح الخليط ذا قوام رملي وتتحد جميع المكونات بالتساوي. اسكب ببطء نصف الحليب كامل الدسم مع الخلط حتى يتجانس تماماً.
4
إضافة خليط البيض والزنجبيل
في وعاء منفصل، اخلط البيض ومستخلص الفانيليا والحليب كامل الدسم المتبقي لبضع ثوانٍ، ثم اسكب الخليط في خليط الدقيق. استمر في الخلط حتى يتجانس (اكشط أي خليط غير مدمج من جوانب الوعاء بملعقة سيليكون). استمر في الخلط لمدة دقيقتين تقريباً حتى يصبح الخليط ناعماً. أضف الزنجبيل الملبس المفروم يدوياً حتى يتوزع بالتساوي.
5
الخبز ودهن الشراب
اسكب الخليط في قوالب الكب كيك المعدة، واملأ كل منها بمقدار الثلثين. ضعها في الفرن المسخن مسبقاً واخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون وترتد كب كيك عند الضغط عليها برفق. أثناء الخبز، اخلط الـ 100 مل المحفوظة من شراب الزنجبيل مع 100 مل من الماء في قدر صغير، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة حتى ينخفض بمقدار الثلث. بمجرد إخراج الكب كيك من الفرن، ادهن كمية صغيرة من الشراب على وجه كل واحدة. اتركها تبرد قليلاً قبل إخراجها من القالب، ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
6
تحضير حلوى الزنجبيل
أضف السكر البودرة والزبدة وقشر الليمون إلى خلاط ثابت مزود بملحق المجداف. اخلط على سرعة متوسطة-منخفضة حتى تتحد جميع المكونات بالتساوي. اخفض السرعة إلى المنخفضة، وانخل الحليب المنكه بالزنجبيل، واخلط حتى يتجانس تماماً، ثم ارفع السرعة إلى العالية. استمر في الخفق حتى تصبح الحلوى خفيفة ومنفوشة، لمدة 5 دقائق على الأقل.
7
التزيين
بمجرد أن تبرد الكب كيك تماماً، ضع فوق كل منها حلوى الزنجبيل، وزينها بالزنجبيل الملبس المفروم وقشر الليمون.
