ジンジャーカップケーキ
ジンジャーシロップ入りのスパイシーなジンジャーカップケーキ — 冬にぴったりのデザートです。
材料
薄力粉
120 g
グラニュー糖
140 g
ベーキングパウダー
1½小さじ
シナモンパウダー
½小さじ
オールスパイスパウダー
¼小さじ
塩
少々
無塩バター（常温で柔らかくしておく）
40 g
牛乳（全脂）
120 ml
卵
1
バニラエッセンス
¼小さじ
砂糖漬け生姜（細かく切り、シロップは取り置き、飾り用に余分をとっておく）
200 g
牛乳（ジンジャーフロスティング用）
100 ml
新生姜（皮をむいて4つに切り、ジンジャーフロスティング用）
1本（大）
粉砂糖（ふるいにかけて、フロスティング用）
400 g
無塩バター（常温で柔らかくしておく、フロスティング用）
125 g
レモンの皮（すりおろし、飾り用に余分をとっておく）
½個（ワックスなし）
カップケーキカップ（ケーキカップを敷く）
12枚
作り方
1
生姜牛乳を浸す
フロスティング用の牛乳と生姜のかけらを計量カップに入れ、ふたをして数時間、できれば一晩冷蔵庫で浸す。
2
オーブンを预热する
オーブンを170°C（325°F、ガスマーク3）に预热する。
3
乾燥材料を混ぜる
薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、シナモンパウダー、オールスパイスパウダー、塩、バターをパドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーに入れる。低速で混ぜ、混合物が砂状の質感になり、すべての材料が均一に混ざるまで混ぜる。牛乳の半量をゆっくり注ぎ入れ、混ざり込むまで混ぜる。
4
卵液と生姜を加える
別のボウルに卵、バニラエッセンス、残りの牛乳を数秒間混ぜ、薄力粉の混合物に注ぐ。混ざり合うまで混ぜ続け（ゴムベラでボウルの側面に付いた混ざりきっていない混合物をこそぎ落とす）、さらに約2分間混ぜて生地がなめらかになるまで混ぜる。みじん切りの砂糖漬け生姜を手で加え、全体に均一に混ぜ込む。
5
焼いてシロップを塗る
生地を用意したカップケーキカップにすくい入れ、各2/3の高さまで入れる。预热したオーブンに入れ、20～25分間、またはカップケーキが黄金色になり、軽く押したときに跳ね返ってくるまで焼く。焼いている間に、取り置いておいた100mlの生姜シロップと100mlの水を小さな鍋に入れて沸騰させ、1/3の量になるまで煮詰める。カップケーキをオーブンから出したらすぐ、各の表面に少量のシロップをハケで塗る。型から外す前に少し冷まし、冷まし網の上に移して完全に冷ます。
6
ジンジャーフロスティングを作る
粉砂糖、バター、レモンの皮をパドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーに入れる。中低速で、すべての材料が均一に混ざるまで混ぜる。速度を低速に切り替え、生姜を浸した牛乳をふるい入れ、完全に混ざり合うまで混ぜ、その後高速にする。フロスティングが軽くふわふわになるまで、5分以上泡立て続ける。
7
デコレーションする
カップケーキが完全に冷めたら、各にジンジャーフロスティングをかけ、みじん切りの砂糖漬け生姜とレモンの皮を飾る。
