أرجل الخنزير الكاملة الذهبية والفضية
حساء من أقدام الخنزير المطهوة ببطء مع لحم مقدد وبراعم الخيزران الشتوية؛ المرق لذيذ واللحم طري بنكهة غنية ومتوازنة جيداً.
المكونات
قدم خنزير خلفي (تمت إزالة جميع الشعر، غسله، وتقسيمه من الجانب الخلفي)
1
لحم خنزير مطهو قليل الدهن (مقطع إلى شرائح رفيعة)
100 غ
براعم الخيزران الشتوية (مسلوقة في الماء ثم مقطعة إلى قطع دائرية)
200 غ
براعم البازلاء
5 غ
ملح
حسب الرغبة
مونوسوديوم غلوتامات
حسب الرغبة
مرق
حسب الرغبة
بصل أخضر
حسب الرغبة
زنجبيل
حسب الرغبة
نبيذ طهو
حسب الرغبة
شحم خنزير
حسب الرغبة
الخطوات
1
التحضير
قطع اللحم إلى شرائح رفيعة. اسلق براعم الخيزران الشتوية في الماء حتى تنضج، ثم اقطعها إلى قطع دائرية. أزل كل الشعر من قدم الخنزير، اغسله جيدًا، واقسم الجانب الخلفي. ضعه في ماء بارد، واغلله، وابلغه حتى يتوقف الدم عن النزف. أخرجها، اغسلها، وضعها جانب الجلد في وعاء. أضف المرق، ونبيذ الطهو، والملح، والبصل الأخضر، والزنجبيل. اطهو بالبخار لمدة ساعتين، ثم أخرج البصل الأخضر والزنجبيل.
2
إنهاء الحساء
ضع المقلاة على الموقد واسكب المرق. أضف الملح، وMSG، وقطع براعم الخيزران. ثم اسكب السائل البخاري من وعاء القدم في المقلاة واغلله. ارفع الرغوة. أخرج قطع براعم الخيزران ورتبها في قاع وعاء الحساء. ضع قدم الخنزير فوق براعم الخيزران، ثم رتب شرائح اللحم بشكل مرتب فوق القدم. اسبق براعم البازلاء بسرعة في الحساء حتى تنضج قليلاً، وارش عليها الشحم، واسكب الحساء مع كل شيء في وعاء القدم. قدمها فورًا.
