لفائف لحم الخنزير الذهبية على شكل يد بوذا (صلصة السمك المعطر)

Name: لفائف لحم الخنزير الذهبية على شكل يد بوذا (صلصة السمك المعطر)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g لحم الخنزير (مفروم ناعم); 4 بيض (مخفوق لتحضير غلاف البيض); 75 g حبوب الماء (مغسولة، مقشرة، مفرومة ناعم); 3 g ملح; 2 g فلفل أبيض; 1 g غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 35 g عجينة نشا البيض (لخلط الحشوة ودهن غلاف البيض); 10 g البصل الأخضر (مفروم إلى حلقات); 10 g زنجبيل (مفروم ناعم); 500 g زيت (للقلي العميق); 10 g فلفل حار مخلل (مقطع شرائح ومقلي); 15 g صلصة الصويا; 10 g خل; 20 g سكر

طبق سيتشوان ذهبي اللون، على شكل يد بوذا، بقشرة مقرمشة ولب طري، مغطى بصلصة غنية وعطرة.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

لفائف لحم الخنزير الذهبية على شكل يد بوذا (صلصة السمك المعطر)

المكونات

لحم الخنزير (مفروم ناعم) 250 g

بيض (مخفوق لتحضير غلاف البيض) 4

حبوب الماء (مغسولة، مقشرة، مفرومة ناعم) 75 g

ملح 3 g

فلفل أبيض 2 g

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 1 g

عجينة نشا البيض (لخلط الحشوة ودهن غلاف البيض) 35 g

البصل الأخضر (مفروم إلى حلقات) 10 g

زنجبيل (مفروم ناعم) 10 g

زيت (للقلي العميق) 500 g

فلفل حار مخلل (مقطع شرائح ومقلي) 10 g

صلصة الصويا 15 g

خل 10 g

سكر 20 g

الخطوات

تحضير الحشوة

اغسل حبوب الماء وقشرها، ثم افرمها ناعماً مع لحم الخنزير. ضعها في وعاء وأضف الملح والفلفل الأبيض وغلوتامات أحادية الصوديوم وعجينة نشا البيض والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم. اخلط جيداً لتكوين الحشوة.

اللف والتشكيل

اخفق البيض واسكبه في مقلاة مسخنة مسبقاً لتكوين غلاف بيض رقيق. ضع غلاف البيض بشكل مسطح على لوح التقطيع، وادهنه بعجينة نشا بياض البيض، ثم ضع الحشوة في المنتصف، ولفه على شكل مستطيل بعرض حوالي 5 سم وسماكة 0.7 سم. اقطعه على شكل «يد بوذا» بسكين.

القلي العميق

ضع المقلاة على نار عالية، وأضف الزيت وسخنه إلى حوالي 150 درجة مئوية. أنزل لفائف يد بوذا بعناية في الزيت واقلها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثم أزلها ورتبها على طبق التقديم.

تحضير الصلصة

سخن قليلاً من الزيت في المقلاة، وأضف الفلفل الحار المخلل المقطع واقليه حتى تفوح رائحته وينضج. أضف صلصة الصويا والخل والسكر لتحضير صلصة السمك المعطر. اسكب الصلصة فوق لفائف يد بوذا وقدّمها.