توفو شاوكسينغ نتن سريع

Name: توفو شاوكسينغ نتن سريع
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 1000 g توفو أبيض; 1000 g محلول ملح من الخردل المخلل; 10 g حبوب فلفل سيتشوان; 20 g بذور السمسم; 150 g سيقان القطيفة; 2 g شب; 2 بيض البط

طريقة سريعة لصنع التوفو النتن على طريقة شاوشينغ، مخمر في محلول الخردل المخلل، جاهز خلال 3–5 أيام فقط.

3 س 30 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

توفو أبيض 1000 g

محلول ملح من الخردل المخلل 1000 g

حبوب فلفل سيتشوان 10 g

بذور السمسم 20 g

سيقان القطيفة 150 g

شب 2 g

بيض البط 2

الخطوات

تحضير سائل التخمير

صفّي المحلول الملحي من الخردل المخلل. قلّي بذور السمسم وحبوب فلفل سيتشوان حتى تفوح رائحتها، ثم اطحنيها إلى مسحوق. قطّعي سيقان القطيفة إلى قطع صغيرة. أضيفي حبوب فلفل سيتشوان والسمسم وسيقان القطيفة والشب إلى المحلول الملحي واتركيه لينقع. اكسري بيضتي البط وأضيفيهما. اتركي الخليط ليتخمر لمدة 3-5 أيام حتى تفوح رائحته.

النقع والتخمير

ضعي التوفو الأبيض في الخليط المتخمر وانقعيه لمدة 3 ساعات، مع التأكد من أن الخليط يغطي التوفو بالكامل. يصبح جاهزًا عندما يتحول لونه الخارجي إلى رمادي مائل للبياض أو أصفر شاحب ويصبح الجزء الداخلي إسفنجيًا قليلاً.