Rollos de Cerdo Dorados Mano de Buda (Salsa de Pescado Aromático)

Name: Rollos de Cerdo Dorados Mano de Buda (Salsa de Pescado Aromático)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Cerdo (finamente picado); 4 Huevos (batidos para la envoltura de huevo); 75 g Castañas de agua (lavadas, peladas, finamente picadas); 3 g Sal; 2 g Pimienta blanca; 1 g MSG (glutamato monosódico); 35 g Pasta de huevo y maicena (para mezclar el relleno y pincelar la envoltura de huevo); 10 g Cebollas de verdeo (cortadas en rodajas); 10 g Jengibre (picado); 500 g Aceite (para freír); 10 g Chiles encurtidos (cortados en tiras y salteados); 15 g Salsa de soja; 10 g Vinagre; 20 g Azúcar

Un plato de Sichuan de color dorado, con forma de mano de Buda, con un exterior crujiente e interior tierno, en una salsa rica y fragante.

45 min

Fácil

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Rollos de Cerdo Dorados Mano de Buda (Salsa de Pescado Aromático)

Ingredientes

Cerdo (finamente picado) 250 g

Huevos (batidos para la envoltura de huevo) 4

Castañas de agua (lavadas, peladas, finamente picadas) 75 g

Sal 3 g

Pimienta blanca 2 g

MSG (glutamato monosódico) 1 g

Pasta de huevo y maicena (para mezclar el relleno y pincelar la envoltura de huevo) 35 g

Cebollas de verdeo (cortadas en rodajas) 10 g

Jengibre (picado) 10 g

Aceite (para freír) 500 g

Chiles encurtidos (cortados en tiras y salteados) 10 g

Salsa de soja 15 g

Vinagre 10 g

Azúcar 20 g

Instrucciones

Preparar el relleno

Lavar y pelar las castañas de agua, luego picarlas finamente junto con el cerdo. Colocar en un bol y agregar la sal, pimienta blanca, MSG, pasta de huevo y maicena, cebollas de verdeo picadas y jengibre picado. Mezclar bien para formar el relleno.

Envolver y dar forma

Batir los huevos y verter en una sartén precalentada para formar una envoltura fina de huevo. Colocar la envoltura de huevo plana sobre una tabla de cortar, pincelar con pasta de clara de huevo y maicena, colocar el relleno en el centro, luego enrollar en un rectángulo de unos 5 cm de ancho y 0.7 cm de grosor. Cortar en formas de 'mano de Buda' con un cuchillo.

Freír

Colocar un wok a fuego alto, agregar el aceite y llevar a unos 150°C. Bajar con cuidado los rollos de mano de Buda al aceite y freír hasta que estén cocidos y dorados, luego retirar y disponer en un plato para servir.

Preparar la salsa

Calentar un poco de aceite en la sartén, agregar los chiles encurtidos en tiras y saltear hasta que estén fragantes y cocidos. Agregar la salsa de soja, vinagre y azúcar para crear una salsa de pescado aromático. Verter la salsa sobre los rollos de mano de Buda y servir.