دونات الجبن الذهبي
حضّر الخليط باستخدام طريقة العجين المغلي، أفرغه على شكل حلقات لولبية، اقليه قليًا عميقًا، ثم غطيه بشوكولاتة الفراولة.
المكونات
ماء (المكون أ)
194 غ
ملح (المكون أ)
3 غ
كريمة (المكون أ)
65 غ
دقيق عالي البروتين (المكون ب)
129 غ
جبنة (المكون ب)
7 غ
سائل بيض كامل (المكون ج، يضاف على دفعات)
180 غ
بيكنج بودر (المكون د)
3 غ
حليب (المكون د)
26 غ
شوكولاتة الفراولة (تذاب على حمام مائي)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
أضف المكون أ إلى قدر واتركه حتى يغلي بقوة على نار عالية. انخل المكون ب وحرك بقوة حتى يصبح الخليط ناعمًا. ارفعه عن النار واتركه يبرد إلى 60 درجة مئوية.
2
الخطوة 2
أضف المكون ج إلى الخليط من الخطوة 1 على دفعات، مع الخلط جيدًا قبل كل إضافة.
3
الخطوة 3
اخلط المكون د بالتساوي، ثم أضفه إلى الخليط من الخطوة 2 واخلط جيدًا. انقله إلى كيس تزيين مزود بفوهة ذات 5 مخالب، ثم شكّل دوائر حلزونية على ورق زبدة.
4
الخطوة 4
أذب شوكولاتة الفراولة على حمام مائي حتى تصل إلى حوالي 50 درجة مئوية وتصبح سائلة.
5
الخطوة 5
اسكب كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة وسخّنها إلى 180 درجة مئوية. اقلِ الدونات من الخطوة 3 حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا، ثم أخرجها وصفِّ الزيت الزائد. غَطِّ السطح فورًا بشوكولاتة الفراولة المذابة من الخطوة 4.
