Donut doré au fromage

Name: Donut doré au fromage
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 194 g eau (ingrédient A); 3 g sel (ingrédient A); 65 g crème (ingrédient A); 129 g farine à gluten fort (ingrédient B); 7 g fromage (ingrédient B); 180 g liquide d'œuf entier (ingrédient C, ajouter par lots); 3 g levure chimique (ingrédient D); 26 g lait (ingrédient D); chocolat à la fraise (fondre au bain-marie), selon le goût

Préparez la pâte selon la méthode de la pâte échaudée, pochez en spirales, faites frire et enrobez de chocolat à la fraise.

35 min

Facile

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Ingrédients

eau (ingrédient A) 194 g

sel (ingrédient A) 3 g

crème (ingrédient A) 65 g

farine à gluten fort (ingrédient B) 129 g

fromage (ingrédient B) 7 g

liquide d'œuf entier (ingrédient C, ajouter par lots) 180 g

levure chimique (ingrédient D) 3 g

lait (ingrédient D) 26 g

chocolat à la fraise (fondre au bain-marie) selon le goût

Instructions

Étape 1

Ajoutez l'ingrédient A dans une casserole et portez à ébullition vive à feu vif. Tamisez l'ingrédient B et mélangez énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Retirez du feu et laissez refroidir à 60°C.

Étape 2

Ajoutez l'ingrédient C à la pâte de l'étape 1 par lots, en mélangeant bien avant chaque ajout.

Étape 3

Mélangez uniformément l'ingrédient D, puis ajoutez-le au mélange de l'étape 2 et mélangez bien. Transférez dans une poche à douille munie d'une douille à 5 griffes, et formez des cercles en spirale sur du papier sulfurisé.

Étape 4

Faites fondre le chocolat à la fraise au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne environ 50°C et devienne liquide.

Étape 5

Versez une quantité appropriée d'huile dans une friteuse et chauffez à 180°C. Faites frire les donuts de l'étape 3 jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les et égouttez l'excès d'huile. Enrobez immédiatement la surface avec le chocolat à la fraise fondu de l'étape 4.