Золотой сырный пончик

Name: Золотой сырный пончик
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 194 г вода (ингредиент А); 3 г соль (ингредиент А); 65 г сливки (ингредиент А); 129 г мука с высоким содержанием клейковины (ингредиент Б); 7 г сыр (ингредиент Б); 180 г жидкое целое яйцо (ингредиент В, добавлять порциями); 3 г разрыхлитель (ингредиент Г); 26 г молоко (ингредиент Г); клубничный шоколад (растопить на водяной бане), по вкусу

Приготовьте жидкое тесто по методу обварного теста, выпустите спиралями через кондитерский шприц, обжарите во фритюре и обваляйте в клубничном шоколаде.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

вода (ингредиент А) 194 г

соль (ингредиент А) 3 г

сливки (ингредиент А) 65 г

мука с высоким содержанием клейковины (ингредиент Б) 129 г

сыр (ингредиент Б) 7 г

жидкое целое яйцо (ингредиент В, добавлять порциями) 180 г

разрыхлитель (ингредиент Г) 3 г

молоко (ингредиент Г) 26 г

клубничный шоколад (растопить на водяной бане) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Добавьте ингредиент А в кастрюлю и доведите до бурного кипения на высоком огне. Просейте ингредиент Б и энергично перемешивайте, пока тесто не станет гладким. Снимите с огня и дайте остыть до 60°C.

Шаг 2

Добавляйте ингредиент В в тесто из шага 1 порциями, тщательно перемешивая перед каждым добавлением.

Шаг 3

Равномерно смешайте ингредиент Г, затем добавьте его в смесь из шага 2 и хорошо перемешайте. Переложите в кондитерский мешок с 5-зубчатой насадкой и выдавливайте спиральные круги на пергаментной бумаге.

Шаг 4

Растопите клубничный шоколад на водяной бане, пока он не достигнет примерно 50°C и не станет жидким.

Шаг 5

Налейте необходимое количество масла во фритюрницу и нагрейте до 180°C. Обжарьте пончики из шага 3 до золотистого цвета, затем достаньте и слейте излишки масла. Немедленно покройте поверхность растопленным клубничным шоколадом из шага 4.