ゴールデンチーズドーナツ
湯だね生地法で生地を作り、らせん状に絞り、油で揚げ、ストロベリーチョコレートをコーティングする。
材料
水（材料A）
194 g
塩（材料A）
3 g
クリーム（材料A）
65 g
強力粉（材料B）
129 g
チーズ（材料B）
7 g
全卵液（材料C、分割して加える）
180 g
ベーキングパウダー（材料D）
3 g
牛乳（材料D）
26 g
いちごチョコレート（湯煎で溶かす）
to taste
作り方
1
ステップ1
鍋に材料Aを入れ、強火で沸騰させる。材料Bをふるい入れ、生地が滑らかになるまでしっかりと混ぜる。火からおろし、60℃まで冷ます。
2
ステップ2
ステップ1の生地に材料Cを数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
3
ステップ3
材料Dを均一に混ぜ、ステップ2の混合物に加えてよく混ぜる。5爪口金を装着した絞り袋に移し、クッキングペーパーに渦巻き状に絞り出す。
4
ステップ4
いちごチョコレートを湯煎で約50℃になるまで溶かし、液体状にする。
5
ステップ5
ディープフライヤーに適量の油を入れ、180℃に加熱する。ステップ3のドーナツをきつね色になるまで揚げ、取り出して余分な油を切る。すぐにステップ4で溶かしたいちごチョコレートを表面にまとう。
