لفافة العملة الذهبية
طبق خبز سيراميك قياس 10 بوصة مثالي لهذه الوصفة؛ لصحن قياس 8 بوصة، استخدم 300 غرام من الدقيق لقوالب الكيك أو 250 غرام لأطباق الفطيرة أو البيتزا. اخفض وقت الخبز إذا كنت تستخدم قالبًا معدنيًا، وزد كمية السكر إلى 80 غرام للحصول على طعم أكثر حلاوة، وعدل كمية الماء بناءً على رطوبة الدقيق للحصول على عجينة ناعمة لا تلتصق باليدين. اللف على شكل لولب تقليدي، ولكن تشكيله إلى دائرة مستديرة أبسط؛ القطع المصنوعة بقالب غالبًا ما تكون غير متوازنة.
القصة
لفافة العملة الذهبية هي معجنات صينية حلوة محبوبة وبسيطة مثالية للخبز المنزلي العادي. عادة ما أستخدم طبق خبز سيراميك قياس 10 بوصة لها، مما ينتج تحلية بحجم مثالي للمشاركة. مع مرور الوقت، تعلمت بعض النصائح المفيدة: إذا كان لديك فقط طبق قياس 8 بوصة، فإن 300 غرام من الدقيق تكفي لقوالب الكيك، بينما 250 غرام كافية لأطباق الفطيرة أو البيتزا. تتطلب القوالب المعدنية وقت خبز أقصر قليلاً، ويمكنك زيادة كمية السكر إلى 80 غرام إذا كنت تفضل نكهة أكثر حلاوة. يمكن تعديل كمية الماء بناءً على مدى رطوبة الدقيق، بهدف الحصول على عجينة ناعمة لا تلتصق باليدين. على الرغم من أنني أحب لفها على شكل لولب ضيق تقليدي، يمكنك أيضًا تشكيلها إلى دائرة مستديرة وترتيبها في الطبق لتحضير أسهل بكثير. فقط لاحظ أن قطع الأشكال باستخدام قالب غالبًا ما يؤدي إلى نتائج غير متوازنة، لذا فإن التشكيل باليد أكثر موثوقية بكثير للحصول على مظهر أنيق وموحد.
المكونات
دقيق عالي الجلوتين تمثال ذهبي
300 غ
حليب
بيضتين 300 غ
دقيق منخفض الجلوتين
100 غ
حليب بودرة
10 غ
زبدة
50 غ
خميرة
5 غ
ملح
4 غ
سكر أبيض حبيبي
50 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
اعجن باستخدام طريقة الزيت اللاحقة للعجن حتى تتمكن من سحب غشاء مرن قليل. اتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
2
الخطوة 2
افرد العجينة قليلاً، ثم قسمها إلى حصص يبلغ وزن كل منها حوالي 25-30 جرام.
3
الخطوة 3
افرد كل حصة على شكل لسان كما هو موضح في الرسم التخطيطي، ثم اثنيها إلى النصف، ثم لفيها لتعطي شكل لفيفة.
4
الخطوة 4
شكل جميع الحصص واحدة تلو الأخرى، ثم رتبها بالترتيب داخل طبق خزفي. ضع الطبق في بيئة دافئة ورطبة للتخمير حتى يتضاعف حجم العجين، لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريباً. سخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية، اخبز العجين على الرف العلوي الأوسط للفرن لمدة 20 دقيقة، ثم انقل الطبق إلى الرف السفلي الأوسط وواصل الخبز لمدة 10 دقائق إضافية. غطي سطح العجين بورق الألومنيوم إذا أصبح لونه بنياً غامقاً بشكل مفرط.
