Rollo de Moneda de Oro

Name: Rollo de Moneda de Oro
Ingredients: 300 g Harina de alto gluten Estatua Dorada; 300 g Leche; 100 g Harina de bajo gluten; 10 g Leche en polvo; 50 g Mantequilla; 5 g Levadura; 4 g Sal; 50 g Azúcar granulado blanco

Un molde de cerámica de 10 pulgadas es ideal para esta receta; para un molde de 8 pulgadas, usa 300 g de harina para un molde de pastel o 250 g para un molde de tarta o pizza. Acorta el tiempo de horneado si usas un molde de metal, aumenta el azúcar a 80 g si prefieres un sabor más dulce, y ajusta la cantidad de agua según la humedad de la harina para obtener una masa suave que no se pegue a las manos. Enrollarlo en espiral es la forma tradicional, pero darle forma de círculo es más sencillo; las piezas cortadas con un molde suelen quedar torcidas.

Varía

Media

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Historia

El Rollo de Moneda de Oro es un dulce pastel chino muy querido y sencillo, perfecto para hornear en casa de forma casual. Yo suelo usar un molde de cerámica de 10 pulgadas para él, que da una porción del tamaño perfecto para compartir. Con el tiempo he recopilado algunos consejos útiles para adaptarlo a diferentes moldes y métodos de darle forma, garantizando un resultado ordenado y delicioso en cada ocasión.

Ingredientes

Harina de alto gluten Estatua Dorada 300 g

Leche 300 g

Harina de bajo gluten 100 g

Leche en polvo 10 g

Mantequilla 50 g

Levadura 5 g

Sal 4 g

Azúcar granulado blanco 50 g

Instrucciones

Paso 1

Amasa mediante el método con adición de aceite posterior hasta que se pueda obtener una película ligeramente elástica. Deja reposar durante 30 minutos.

Paso 2

Extiende ligeramente con un rodillo, luego divide en porciones de aproximadamente 25 a 30 g cada una.

Paso 3

Extiende cada porción para darle forma de lengua como se muestra en el diagrama, dóblala por la mitad y luego enrolla.

Paso 4

Dale forma a todas las porciones una por una, luego colócalas en orden en una fuente de cerámica. Coloca la fuente en un entorno cálido y húmedo para que fermenten hasta duplicar su tamaño, durante aproximadamente 30 a 40 minutos. Precalienta el horno a 170 °C, hornea en la parrilla superior media durante 20 minutos, luego cambia a la parrilla inferior media y sigue horneando durante 10 minutos más. Cubre con papel de aluminio si la superficie se dora demasiado.