Cheesecake Ligero
La receta original especifica una temperatura de horneado de 150 °C. Si lo horneo a 150 °C durante 60 minutos en mi horno, la superficie se quema. Cubrir el pastel con papel de aluminio también es una opción, pero retirar el papel pelará la capa superior y afectará la apariencia final. Por lo tanto, la temperatura de horneado debe ajustarse según el rendimiento de cada horno individual.
Historia
La receta original recomienda hornear a 150 °C, pero mi horno quema la superficie del pastel después de 60 minutos a esa temperatura. Aunque cubrir el pastel con papel de aluminio es una solución posible, retirar el papel suele pelar la capa superior y arruinar el acabado final. Por lo tanto, tendrás que ajustar la temperatura de horneado para que se adapte al rendimiento de tu propio horno.
Ingredientes
Queso cheddar americano rebanado blanco Land O'Lakes
2 rebanadas
clara de huevo
2 piezas
yema de huevo
2 piezas
leche
50 g
jugo de limón
al gusto / según sea necesario
azúcar granulado fino
40 g
almidón de maíz
14 g
harina baja en gluten
27 g
mantequilla
23g
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara las rebanadas de queso y colócalas en un bol.
2
Paso 2
Agrega azúcar granulado fino y leche, luego derrite la mezcla al baño maría (baño doble).
3
Paso 3
La mezcla tarda entre 2 y 3 minutos en combinarse por completo.
4
Paso 4
Agrega las yemas de huevo una por una, removiendo bien para integrar después de cada adición.
5
Paso 5
Cierne la harina de bajo contenido en gluten y la maicena, luego remueve hasta que quede mezclada de forma uniforme.
6
Paso 6
Vierte la mantequilla previamente derretida en la masa de queso.
7
Paso 7
Remueve suavemente para integrar, luego reserva. No mezcles en exceso.
8
Paso 8
Agrega jugo de limón a las claras de huevo, luego usa una batidora eléctrica de mano para agregar el azúcar granulado fino en tres tandas separadas, batiendo hasta que se formen picos suaves.
9
Paso 9
Plegar las claras de huevo en la masa de queso en tres adiciones separadas.
10
Paso 10
Mezcla de forma uniforme usando un movimiento de corte y plegado.
11
Paso 11
Una vez que la masa de queso esté perfectamente mezclada, viértela en el molde. Precalienta el horno a 140 °C.
12
Paso 12
Vierte agua en la bandeja de horno y colócala en la rejilla media del horno. Coloca el molde de queso dentro de la bandeja con agua, y hornea usando el método de baño maría a 150 °C durante aproximadamente 60 minutos.
