Лёгкий чизкейк
В оригинальном рецепте указана температура запекания 150 °C. Если выпекать блюдо в моей духовке 60 минут при такой температуре, верхняя часть подгорает. Прикрыть торт фольгой тоже можно, но при снятии фольги верхний слой отслаивается и портит внешний вид. Поэтому температуру запекания нужно подбирать под характеристики вашей духовки.
История
В оригинальном рецепте рекомендуется запекать блюдо при температуре 150 °C, но в моей духовке поверхность торта подгорает уже после 60 минут приготовления при такой температуре. Прикрыть торт алюминиевой фольгой — возможный способ исправить ситуацию, но при снятии фольги верхний слой обычно отслаивается и портит готовый вид. Поэтому вам придётся подкорректировать температуру запекания под особенности работы вашей духовки.
Ингредиенты
Нарезанные ломтики белого американского сыра чеддер марки Land O'Lakes
2 ломтика
Белок яйца
2 белка
Желток яйца
2 желтка
Молоко
50 г
Лимонный сок
По вкусу / по необходимости
Мелкий сахар-песок
40 г
Кукурузный крахмал
14 г
Мука с низким содержанием глютена
27 г
сливочное масло
23 г
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте ломтики сыра и положите их в миску.
2
Шаг 2
Добавьте мелкий сахар-песок и молоко, затем растопите смесь на водяной бане (двойной котел).
3
Шаг 3
На полное соединение смеси уходит примерно 2–3 минуты.
4
Шаг 4
Добавляйте желтки по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления.
5
Шаг 5
Просейте низкоглаутеновую муку и кукурузный крахмал, затем перемешивайте до равномерного смешивания.
6
Шаг 6
Влейте предварительно растопленное масло в сырную массу.
7
Шаг 7
Аккуратно перемешайте до полного объединения, затем отложите в сторону. Не перемешивайте слишком сильно.
8
Шаг 8
Добавьте лимонный сок в яичные белки, затем с помощью электрического ручного миксера добавляйте мелкий сахар-песок тремя отдельными порциями, взбивая до образования мягких пиков.
9
Шаг 9
Аккуратно вмешайте взбитые яичные белки в сырную массу тремя отдельными порциями, используя поднимающие движения лопатки.
10
Шаг 10
Перемешивайте массу равномерно, применяя движения разрезания и подъема для однородного распределения ингредиентов.
11
Шаг 11
После того как сырная масса станет полностью однородной, перелейте ее в форму. Предварительно разогрейте духовку до 140 °С.
12
Шаг 12
Налейте воду в противень и поставьте его на среднюю полку духовки. Установите форму с сырной массой в противень с водой и запекайте методом водяной бани при температуре 150 °С примерно 60 минут.
