تشيز كيك خفيف
تحدد الوصفة الأصلية درجة حرارة الخبز بـ 150 درجة مئوية. إذا أخبز الكعكة بهذه الدرجة لمدة 60 دقيقة في فرني، تحترق سطحها. يمكن أيضًا تغطية الكعكة بورق الألومنيوم كحل، لكن إزالة الورق ستؤدي إلى تقشير الطبقة العلوية وتؤثر على مظهرها النهائي. لذلك، تحتاج إلى تعديل درجة حرارة الخبز لتناسب أداء الفرن الخاص بك.
القصة
توصي الوصفة الأصلية بالخبز عند درجة حرارة 150 درجة مئوية، لكن فرني يحترق سطح الكعكة بعد 60 دقيقة عند هذه الدرجة. على الرغم من أن تغطية الكعكة بورق الألومنيوم هو حل ممكن، فإن إزالة الورق تميل إلى تقشير الطبقة العلوية وتدمير المظهر النهائي. لذلك، ستحتاج إلى تعديل درجة حرارة الخبز لتناسب أداء الفرن الخاص بك.
المكونات
جبنة تشيدار أمريكية مقطعة لشرائح (أبيض) من لاند أو ليكس
2 شرائح
بياض بيض
2 قطع
صفار بيض
2 قطع
حليب
50 غرام
عصير ليمون
حسب الرغبة / حسب الحاجة
سكر حبيبي ناعم
40 غرام
نشا ذرة
14 غرام
دقيق منخفض الغلوتين
27 غرام
زبدة
٢٣ غرام
الخطوات
1
الخطوة 1
جهري شرائح الجبنة وضعيها في وعاء.
2
الخطوة 2
أضيفي السكر الناعم الحبيبات والحليب، ثم اذبّي المزيج فوق حمام مائي (غلاية مزدوجة).
3
الخطوة 3
يستغرق المزيج حوالي دقيقتين إلى 3 دقائق حتى يمتزج بالكامل.
4
الخطوة 4
أضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر، مع التقليب جيدًا بعد كل إضافة لضمان الامتزاج.
5
الخطوة 5
انخلي الدقيق منخفض الجلوتين والنشا، ثم قلبي حتى يتجانس المزيج بالكامل.
6
الخطوة 6
اسكبي الزبدة المذابة مسبقًا في خليط الجبنة.
7
الخطوة 7
قلبي بلطف حتى يتجانس، ثم اتركيه جانبًا. لا تفرطي في التقليب.
8
الخطوة 8
أضيفي عصير الليمون إلى بياض البيض، ثم استخدمي خلاط يدوي كهربائي لإضافة السكر الناعم الحبيبات على ثلاث دفعات منفصلة، مع الخفق حتى تتشكل قمم ناعمة.
9
الخطوة 9
قم بطي بياض البيض داخل خليط الجبن على ثلاث دفعات منفصلة.
10
الخطوة 10
اخلط المكونات بشكل متجانس باستخدام حركة القطع والطي.
11
الخطوة 11
بعد أن يتجانس خليط الجبن تماماً، اسكبه في القالب. قم بتسخين الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 140 درجة مئوية.
12
الخطوة 12
اسكب الماء في صينية الخبز وضعها على الرف الأوسط للفرن. ضع قالب الجبن داخل صينية الخبز المملوءة بالماء، واخبزه باستخدام طريقة الحمام المائي عند درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة تبلغ حوالي 60 دقيقة.
