가벼운 치즈케이크
원본 레시피는 150°C로 베이킹하도록 명시되어 있습니다. 제 오븐에서 150°C로 60분간 구우면 표면이 타버립니다. 알루미늄 호일로 케이크를 덮는 방법도 있지만, 호일을 벗길 때 상층부가 벗겨져 완성품의 외관이 나빠집니다. 따라서 각자 사용하는 오븐의 성능에 맞춰 베이킹 온도를 조정해야 합니다.
이야기
원본 레시피에서는 150°C로 베이킹하도록 권장하지만, 제 오븐은 해당 온도에서 60분간 구우면 케이크 표면이 타버립니다. 알루미늄 호일로 케이크를 덮는 방법도 가능하지만, 호일을 제거할 때 상단 층이 같이 벗겨져 완성품의 모양이 망가지는 문제가 있습니다. 따라서 각자 사용하는 오븐의 특성에 맞춰 베이킹 온도를 조절하는 것이 필요합니다.
재료
Land O'Lakes 화이트 아메리칸 체다 슬라이스 치즈
2 조각
달걀 흰자
2 개
달걀 노른자
2 개
우유
50 그램
레몬 주스
기호에 따라 / 필요에 따라
미세 과립 설탕
40 그램
옥수수 전분
14 그램
박력분
27 그램
버터
23그램
조리 방법
1
1단계
치즈 슬라이스를 준비해 그릇에 넣으세요.
2
2단계
고운 백설탕과 우유를 넣고 더블 보일러(수중 중탕)로 중탕하여 혼합물을 녹이세요.
3
3단계
혼합물이 완전히 섞이는 데 약 2~3분이 걸립니다.
4
4단계
계란 노른자를 하나씩 넣을 때마다 잘 섞어주세요.
5
5단계
저글루텐 밀가루와 옥수수 전분을 체에 쳐서 넣고, 고르게 섞일 때까지 저어주세요.
6
6단계
미리 녹인 버터를 치즈 반죽에 붓세요.
7
7단계
살살 저어 섞은 후 따로 놓아두세요. 과도하게 섞지 마세요.
8
8단계
달걀 흰자에 레몬즙을 넣은 후 전동 핸드 믹서를 사용해 고운 백설탕을 세 번에 나눠 넣으며, 소프트 피크가 생길 때까지 휘핑하세요.
9
9단계
치즈 배터에 계란 흰자를 세 번에 나눠 넣고 접어 섞으세요.
10
10단계
자르고 접는 동작으로 균일하게 섞으세요.
11
11단계
치즈 배터가 균일하게 섞이면 틀에 부어 넣으세요. 오븐을 140°C로 예열하세요.
12
12단계
베이킹 트레이에 물을 붓고 오븐 중간 선반에 놓으세요. 물이 찬 베이킹 트레이에 치즈 틀을 넣고 150°C 수조 방식으로 약 60분 동안 구우세요.
