Рулет «Золотая монетка»

Этот золотой рулет «Монетка» — любимая простая китайская сладкая выпечка, идеально подходящая для повседневного домашнего выпекания. Я обычно беру для него керамическую форму диаметром 10 дюймов, которая даёт десерт идеального размера, удобный для совместного употребления. Со временем я подобрала несколько полезных советов: если под рукой есть только форма на 8 дюймов, 300 г муки подойдут для теста для формы под кекс, а 250 г будет достаточно для формы под пирог или пиццу. Для металлических форм нужно немного сократить время выпекания, а если вы предпочитаете более сладкий вкус, можно увеличить количество сахара до 80 г. Количество воды можно подстроить под влажность муки, чтобы получить мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Хотя мне очень нравится сворачивать его в классическую плотную спираль, можно также просто сформировать из теста круглый пласт и выложить его в форму — это ещё больше упрощает приготовление. Только учтите, что вырезание заготовок с помощью формы часто даёт кривой результат, поэтому формовка вручную гораздо надёжнее для ровного и аккуратного готового изделия.