Кисло-острый картофель соломкой

Name: Кисло-острый картофель соломкой
Ingredients: 300 г картофель; 3 шт. сушеные перцы чили; 30 г арахисовое масло; щепотка масло чили; 5 г кунжутное масло; 5 г соль; щепотка куриный экстракт; щепотка чжэцзянский ароматный уксус

Картофель содержит мало белка, а арахисовое масло, используемое в этом блюде, обладает такими полезными свойствами, как замедление старения, антиоксидантное действие и профилактика рака.

Разное

Средне

0 в избранном

История

Кисло-острый картофель соломкой — любимое блюдо китайской домашней кухни, которое ценится за яркий, пикантный вкус и восхитительную хрустящую текстуру. Эта простая и яркая закуска часто встречается на повседневных столах по всему Китаю, идеально сочетаясь с обычным рисом на пару, который уравновешивает его терпкость и легкую остроту.

Ингредиенты

картофель 300 г

сушеные перцы чили 3 шт.

арахисовое масло 30 г

масло чили щепотка

кунжутное масло 5 г

соль 5 г

куриный экстракт щепотка

чжэцзянский ароматный уксус щепотка

Инструкции

Шаг 1

Очистите картофель, промойте его, нарежьте тонкими ломтиками, а затем нарежьте тонкой соломкой (жульеном).

Шаг 2

Кратковременно промойте нарезанную соломку под проточной водой, чтобы смыть излишки крахмала.

Шаг 3

Доведите воду в кастрюле до кипения, бланшируйте картофельную соломку (варите 1–2 минуты после интенсивного закипания), затем слейте воду и отложите в сторону.

Шаг 4

Нарежьте сушеный перец чили небольшими кусочками и отложите в сторону.

Шаг 5

Вымойте и разогрейте сковороду, затем убавьте огонь до минимума, налейте соответствующее количество арахисового масла, добавьте кусочки сушеного чили и обжаривайте в масле до изменения цвета. Увеличьте огонь до максимума, добавьте картофельную соломку и быстро обжарьте несколько раз, затем влейте соответствующее количество чжэньцзянского ароматного уксуса и продолжайте обжаривать до полной готовности соломки. Картофель, приготовленный с уксусом, будет более хрустящим и не разварится. В чжэньцзянском ароматном уксусе уже содержится сахар, поэтому он имеет тонкий сладкий вкус, который значительно enhances пикантность блюда.

Шаг 6

Добавьте масло чили, соль и куриный бульон, продолжайте обжаривать еще несколько раз, затем сбрызните кунжутным маслом, перемешайте до равномерного покрытия, выложите на тарелку и подавайте.