بيض ذهبي مقرمش
يُسلق البيض ويُقشر ثم يُقلى في الزيت العميق ويُغطى بصلصة شهية وحارة قليلاً، مما ينتج عنه تباين رائع بين القشرة الخارجية المقرمشة والداخل الطري والغني بالنكهة.
القصة
يُحوّل هذا الطبق البيض المسلوق البسيط إلى وجبة استثنائية. يُقلى البيض حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً بشكل جميل، ثم يُغطى بصلصة لذيذة ذات نكهة حارة خفيفة، مما يخلق تبايناً مغرياً لا يُقاوم بين القشرة الخارجية المقرمشة والداخل الطري.
المكونات
بيض (مسلوق ومقشر)
5 قطع
بصل (مفروم)
20 جم
جزر (مقطع إلى شرائح رفيعة ومبيض)
20 جم
فلفل أخضر حار (مقطع إلى شرائح رفيعة ومبيض)
2 قطعة
زيت طبخ (يُستهلك منه 30 جم فعلياً)
300 جم
صلصة صويا
1 ملعقة كبيرة
صلصة حارة
1 ملعقة كبيرة
ملح مكرر
2 ملعقة صغيرة
سكر أبيض
1 ملعقة صغيرة
نشا
الكمية المناسبة
جزر
بصل
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع البيض في الماء، وأضف القليل من الملح الناعم، واغليه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى ينضج. أخرجه وانقعه في الماء البارد. بمجرد أن يبرد، قشره ثم انقعه في صلصة الصويا ليأخذ اللون.
2
الخطوة 2
قطّع الجزر والفلفل الأخضر الحار إلى شرائح رقيقة، واسلقهما معاً حتى ينضجا، ثم اتركهما جانباً.
3
الخطوة 3
سخّن الزيت، وضع البيض الملون في الزيت الساخن، واقليه حتى يصبح ذهبياً بنياً، ثم أخرجه واتركه جانباً.
4
الخطوة 4
افرم البصل. بشكل منفصل، سخّن كمية صغيرة من الزيت، وقلّب البصل المفروم حتى يصبح شفافاً، ثم أضف صلصة الفلفل الحار والسكر الأبيض، بالإضافة إلى النشا والماء، واطبخ الخليط حتى يصل إلى قوام كثيف.
5
الخطوة 5
ضع البيض المقلي، وشرائح الجزر، وشرائح الفلفل الأخضر الحار في المقلاة مع الصلصة المحضرة وقلّبها جيداً، مع التأكد من تغطية سطح البيض بالكامل بالصلصة.
